辣椒合作社情况简介5篇辣椒合作社情况简介 82020.2JOURNALOFCHINACAPSICUM产业论坛湖南辣椒产业发展现状及存在问题与建议周书栋1 殷武平1 杨博智2 马下面是小编为大家整理的辣椒合作社情况简介5篇,供大家参考。
篇一：辣椒合作社情况简介
020.2 JOURNAL OF CHINA CAPSICUM 产业论坛湖南辣椒产业发展现状及存在问题与建议周书栋1殷武平 1
杨博智 2
马艳青 3 *（1. 湖南省农业科学院蔬菜研究所， 长沙 410125； 2. 湖南农业大学园艺学院， 长沙 410128 3. 湖南省农业农村厅， 长沙 410005）摘 要 辣椒作为一种重要的蔬菜和调味品，种植面积居我国蔬菜首位。湖南是我国辣椒种植、消费和加工大省，辣椒育种水平一直处于全国领先地位。总结了湖南辣椒种植、加工、种业现状及遗传育种研究进展，指出了当前湖南辣椒产业发展中存在的问题，并对今后湖南辣椒产业发展提出了建议。关键词 辣椒；产业；遗传育种；现状；建议The Development Status, Problems and Suggestions of Hunan Pepper IndustryZHOU Shudong 1
YIN Wuping
1
YANG Bozhi 2
MA Yanqing 3 *（1. Vegetable Research Institute, Hunan Academy of Agricultural Sciences, Changsha 410125, China; 2. College of Horticulture, Hunan Agricultural University, Changsha 410128, China; 3. Department of Agriculture and Rural Affairs of Hunan Province, Changsha 410005, China）Abstract As an important vegetable and condiment, pepper ranks fi rst among vegetables in term of cultivation area in China. Hunan is a major province in term of pepper cultivation, consumption, and processing. Achievement on pepper breeding in Hunan Province has always been in the leading position in the country. In this study, the current situations of pepper cultivation, processing, seed industry, and the research progress of pepper genetic breeding were summarized, and the current problems were discussed. At last, suggestions were put forward for the development of pepper industry in Hunan Province.Key words pepper； industry；genetic breeding； status； suggestions作为仅次于豆类和番茄的全球第三大蔬菜作物，辣椒不仅可作为蔬菜和调味品，还可用在生物防治、医疗保健和军事等领域。我国辣椒年种植面积达 213.33 万 hm 2 （3 200 万亩），总产量约 6 400万 t，种植面积和消费量均位居蔬菜之首，为加工产品最多、产业链最长、贮存时间最久、经济效益最高的蔬菜作物，在保障我国蔬菜周年均衡供应中发挥重要作用[1] 。湖南生态环境和气候得天独厚，辣椒地收稿日期：2020-05-20基金项目：省重点研发计划（2019NK2191）；国家大宗蔬菜产业技术体系（CARS-23-01A）作者简介 ：周书栋（1982-），男，湖南醴陵人，副研究员，主要从事辣椒种质资源创制及新品种选育工作 ；Tel ：13469426689 ；E-mail：871985567@qq.com* 通信作者 ：马艳青（1970-），男，湖南湘潭人，博士，研究员，主要从事辣椒种质资源创制及新品种选育工作 ；E-mail: yanqingmahn@163.com万方数据
92020.2 JOURNAL OF CHINA CAPSICUM 产业论坛方品种类型极其丰富，辣椒种植、加工历史悠远绵长，目前年种植面积约 12 万 hm 2 （180 万亩），年产量约 270 万 t，是我国辣椒重要的主产区。湖南辣椒加工产值约 48.26 亿元，是我国重要的辣椒加工大省。湖南也是辣椒产业科技创新强省，有院士领衔的高科技团队引领辣椒育种方向，先后选育辣椒新品种 50 多个，推广面积约 466.66 万 hm 2 （7 000 万亩），辣椒产、学、研深度融合应用，辣椒育种、栽培、推广、加工技术居国内领先水平。1 湖南辣椒种植现状1.1 种植规模湖南辣椒种植规模一直处于稳步发展态势，特别是 2017 年我国首位辣椒院士的诞生，进一步促进了辣椒产业水平发展和提升。据湖南省农业农村厅统计，2019 年湖南省辣椒种植面积 12.04 万 hm 2
（180.58 万亩），其中早春大棚种植面积 1.18 万 hm 2（17.72 万亩）、露地种植面积 10.18 万 hm 2 （152.71万亩）、秋延大棚种植面积 0.68 万 hm 2 （10.15 万亩）；辣椒总产量 322.10 万 t，其中鲜食鲜销 252.09万 t、加工用量 67.01 万 t。种植辣椒的合作社、企业共 1 680 家，大户（含家庭农场）有 3 582 家；规模生产的辣椒基地有 231 个，其中，省级优质农副产品供应示范基地 2 个（汝城县优质农副产品（辣椒）供应基地、衡东县黄贡椒优质农副产品供应基地），现代农业特色产业园省级示范园 16 个，其他生产基地 213 个。1.2 区域分布经多年发展，湖南辣椒种植已形成五大优势生产区 ：环洞庭湖平原鲜食辣椒产区 ：以岳阳、常德、益阳为主，规模种植基地 67 个，主要种植尖椒、线椒、螺丝椒等鲜食菜椒为主 ；湘东丘陵盆地鲜食加工兼用辣椒产区 ：以长沙、株洲、湘潭为主，规模种植基地 21 个，主要种植尖椒、线椒、泡椒等鲜食菜椒；湘中丘陵盆地鲜食加工兼用辣椒产区：以娄底、邵阳为主，规模种植基地 37 个，主要种植尖椒、线椒、泡椒等鲜食菜椒 ；湘南丘陵盆地山区鲜食加工兼用辣椒产区 ：以衡阳、郴州、永州为主，规模种植基地48个，主要种植加工鲜食兼用辣椒品种；武陵、雪峰山丘陵山区加工鲜食兼用辣椒产区 ：以湘西州、张家界、怀化为主，规模种植基地 41 个，主要种植加工鲜食兼用辣椒品种。1 品种类型湖南辣椒种植的品种包括杂交品种和地方品种两类。杂交品种以尖椒、线椒、泡椒、朝天椒为主，种植面积约为 10.75 万 hm 2
（161.3 万亩）。尖椒种植最广泛，种植面积达 4.97 万 hm 2 （74.52 万亩），约占辣椒种植总面积的 46.2%，主栽品种有湘研 15号、湘研 5 号、湘研 55 号、丰抗 21（湖南湘研种业有限公司选育），兴蔬 215、兴蔬 201、兴蔬 208（湖南省蔬菜研究所选育），长研 201（长沙市蔬菜科学研究所选育）等。线椒次之，种植面积 4.02 万 hm 2 （60.32 万亩），约占辣椒种植总面积的 37.4%，主栽品种有博辣红牛、博辣 8 号、博辣 15 号、皱线 2 号 （湖南省蔬菜研究所选育），长研 7 号（长沙市蔬菜科学研究所选育），辣丰 3 号（深圳市永利种业有限公司），湘辣 14 号、湘辣 16 号（湖南湘研种业有限公司选育）等。朝天椒和泡椒种植相对较少，朝天椒种植面积为 1.28 万 hm 2 （19.2 万亩），约占辣椒种植总面积的 11.9%，主栽品种有博辣天玉（湖南省蔬菜研究所选育），湘研星悦、湘辣 712（湖南湘研种业有限公司选育），川椒晚星（四川省川椒种业科技有限责任公司选育），艳红、艳美（泰国进口朝天椒）等。泡椒种植面积 5 160 hm 2 （7.74 万亩），约占辣椒种植总面积的 4.8%，主栽品种有福湘碧秀、福湘秀丽（湖南省蔬菜研究所选育），湘研 812、湘研 11 号（湖南湘研种业有限公司选育）等。湖南地方品种种植面积约 1.28 万 hm 2 （19.25万亩），其中，长沙地区 246.67 hm 2 （0.37 万亩），以东山光皮椒、葛家鸡肠子和宁乡七星椒等品种为主 ；株洲 1 520 hm 2 （2.28 万亩），以醴陵玻璃椒和王十万黄辣椒等为主 ；湘潭 53.33 hm 2
（0.08 万亩），以迟斑椒、黄荆坪竹根辣椒等为主 ；衡阳 1 333.33 hm 2 （2 万亩），以伏地尖、黄贡椒等为主 ；邵阳786.67 hm 2
（1.18万亩），以宝庆朝天椒等为主；岳阳 1 133.33 hm 2
（1.70 万亩），以樟树港辣椒、潘家大辣椒等为主；常德 1 406.67 hm 2
（2.11 万亩），以临澧大红袍、六十早等为主 ；张家界 300 hm 2
（0.45 万亩），以七姊妹等为主；益阳 106.67 hm 2 （0.16 万亩），万方数据
102020.2 JOURNAL OF CHINA CAPSICUM 产业论坛以窖咀大辣椒等为主；郴州 3 400 hm 2 （5.10 万亩），以汝城小米椒、桂阳五爪辣、大冲辣椒等为主；永州 1 120 hm 2 （1.68 万亩），以三味辣椒、祁阳牛角辣等为主；娄底 480 hm 2 （0.72 万亩），以双峰牛角椒、五彩泡椒等为主；怀化市 333.33 hm 2 （0.5 万亩），以沙溪辣椒等为主；湘西 666.67 hm 2 （1.0 万亩），以泸溪玻璃椒等为主。2 湖南辣椒加工情况2.1 加工规模湖南为我国辣椒加工大省，年产辣椒初加工产品 143.29 万 t，精深加工产品 18.93 万 t，辣椒加工产值 60 亿元左右。全年用于加工的鲜椒总量为 70万 t 左右，但不全为湖南种植的鲜椒，其中来自外省的辣椒原料占总量的 60% 以上。2.2 加工企业全省辣椒加工企业 260 家左右，年产值在 50万元以上的加工企业 137 家，县级以上龙头企业共134 家，其中国家级龙头企业 1 家、省级龙头企业24 家、市级龙头企业 72 家、县级龙头企业 37 家。湖南军杰食品科技有限公司为湖南省农业产业化省级龙头企业、湖南省著名商标、湖南省产业精准扶贫省级试点企业、全国工业品牌培育试点企业、湖南省工业品牌培育试点企业，年生产能力达 6 万 t以上，年产值 4.5 亿元。长沙坛坛香调料食品有限公司主导的剁辣椒产品为全国性的知名品牌，公司年加工销售剁辣椒 1.2 万 t，产品在省内市场的占有率超过 80%，省外市场占有率达到 70%。辣妹子食品股份有限公司为中国最大的辣椒酱生产基地，“辣妹子”辣椒酱作为“湘菜之魂”，为“中国驰名商标”、“湖南省著名商标”、“湖南省出口品牌”。汝城县鑫利食品有限公司及繁华食品有限公司均为省级龙头企业，以生产辣椒制品为主，年加工鲜椒能力达10 万 t。2.3 加工品牌湖南辣椒品牌建设成效显著，现有中国驰名商标 3 个、湖南省著名商标 16 个、企业产品品牌（已注册商标）182 个。辣椒类绿色食品（已发证）74 个，辣椒类有机农产品（已发证）6 个。目前，全省农产品（辣椒类）地理标志产品有 10 个，分别为华容潘家大辣椒、瓦儿岗七星椒、樟树港辣椒、葛家鸡肠子辣椒、醴陵玻璃椒、三樟黄贡椒、宝庆朝天椒、陶岭三味辣椒、永丰辣酱、洞溪七姊妹辣椒。辣椒加工产品包括辣椒酱、剁辣椒、泡辣椒、酸辣椒、油辣椒、干辣椒等，以剁辣椒和辣椒酱为主。辣椒加工品牌有“辣妹子”、“好韵味”、“九道湾”、 “梁嘉”、 “坛坛乡”、 “火辣辣”、 “毛家食品”、 “石坝”、“兴薇”、“聚味堂”、“味了谁”、“军浩牌”、“军杰”、“满师傅”、“百树山”、“益百姓”、“津山口福”、“湘抖抖”、 “鲁胡子”、 “辣佬白”、 “吴嗲”、 “味民生”、 “钰丰”、“三味”、“小徐瓜瓜”、“湘汝食品”、“汝之辣”、“千家峒”、“湘宝”、“湄水湾”、“湘春”、“曾府”、“谢老倌”、“楚江”、“王爷山”、“玉昆菜业”等。以“军杰”、 “湘汝繁华”、 “辣妹子”、 “坛坛乡”为代表的“辣椒湘军”成为了湖南辣椒产业的推动者。3 湖南辣椒科研研究进展湖南辣椒科学研究领先全国，亦是全国唯一拥有辣椒科研院士的研究团队，在辣椒研究的幅度和深度、科研成果、研究团队以及科研成果转化和为社会做出贡献等方面领先于国内同行，形成了以湖南农业大学和湖南省农业科学院领衔，地市级科研院所、高校和企业科研部门广泛参与的研究氛围，全省参与辣椒全产业链研究的科研人员 500 多人。近三年来（2017—2019 年）科研人员共申请专利191 件，获得授权专利 44 件，制定技术标准 23 项 ；公开发表文章 190 篇；获国家科技进步二等奖 1 项，省科技进步一等奖 1 项。拥有国家级平台 1 个（辣椒新品种技术研究推广中心，隶属于湖南省蔬菜研究所），有全国唯一的一本以辣椒为专门研究对象的科技期刊《辣椒杂志》。在辣椒种质资源创制与利用、辣椒育种技术创新、辣椒新品种选育等方面取得重大突破。3.1 种质创制与利用湖南辣椒种质资源丰富。20 世纪 70 年代起，湖南省蔬菜研究所率先开展辣椒种质资源研究，挖掘出的核心种质资源，有利推动了我国辣椒产业发展[2] 。湖南省蔬菜研究所现保存辣椒种质资源 4 000 余份，建立了我国保存材料份数最多的辣椒种质资源库。经系统评价，筛选出具有重要育种价万方数据
112020.2 JOURNAL OF CHINA CAPSICUM 产业论坛值的优异资源 426 份，这些资源被国内 80% 的育种单位广泛应用，该项研究成果于 2015 年获湖南省科技进步一等奖。
利用杂交聚合、穿梭育种、分子标记选择技术，创制出优异育种材料 20 份，创制骨干亲本 6421（长沙地方品种河西牛角椒）
[3] 、8214（湘潭地方品种迟班椒）
[4] 和 5901（衡阳地方品种伏地尖）
[5] 3 个，利用 3 个骨干亲本育成品种 165个，占全国同期审定辣椒新品种的 23.34% ；累计推广面积达 866.67 万 hm 2 （1.3 亿亩），占同期新品种推广面积的 42.07%，该项研究成果于 2016 年获国家科技进步二等奖。在《第三次农作物种质资源普查与收集行动》中，近几年以湖南省蔬菜研究所为主，收集了大量地方资源，对地方特色品种泸溪玻璃椒、湘阴樟树港辣椒、新田陶岭三味辣椒等本地品种进行了提纯复壮。2016 年湖南省蔬菜研究所构建了辣椒骨干亲本 6421 遗传育种突变体库，为我国辣椒育种及功能基因组研究提供丰富的新 材料[6] 。3.2 育种技术创新辣椒育种技术创新也以湖南省蔬菜研究所为主，2016 年起，湖南省蔬菜研究所以辣椒骨干亲本6421 为材料，对辣椒不同器官或组织连续发育阶段和不同胁迫下的 RNA 进行了大规模测序，发现了果实发育调控、抗病抗逆等一批候选基因，为分子育种提供了依据[7] 。对 383 个辣椒栽培品种和 69 个野生种进行重测序，解析了辣椒群体结构，群体多样性及基因组变异，揭示 PAV 是辣椒群体结构分析的重要手段[8] 。构建了国际上第一个辣椒生物信息综合数据库（http://www.zgchilli.com/），该数据库被全世界相关领域研究者广泛引用和参考，为分子标记开发、基因定位克隆、功能解析、分子育种、遗传改良等奠定了基础，为辣椒研究人员提供了重要分析平台。湖南省蔬菜研究所联合湘研种业有限公司开发了辣椒花药开放式培养抑菌剂配方和 2 种通用花药培养基，简化了操作流程，培养效率提高了 5 倍以上，自交系创制周期由传统选育方法的 4年以上缩短了 2 年，突破了辣椒花药培养高效创制新材料...
篇二：辣椒合作社情况简介
陵县地处鲁西北平原 ，是红色 通风、施肥 ，统一防治病虫害。三是统 规程。严格按照辣椒标准化生产技 术规范，在辣椒生长的各个环节，采取培 训 、田间示范操作 、农户个 别 指导 、印发宣传资料等方 式 ，免 费逐村进行技术培训。几年来，共 举办培训班30多次，培训农民3000 多人次 ，发放 资料 l 0000份 ，人社 农民均掌握了一套辣椒高产，收购、
贮藏的实用技术。为起到示范带动作 用，合作社建立了2． 6公顷的示范基 地，从种到收实施标准化管理。
3． 成立 大田服 务队 ，解决农 忙 时节 劳动 力缺乏的 问题 。针对 农村 青壮年劳力外出打工，导致农村用 工紧张 、成本上涨的实 际，合作 社成立了8O人的大田服务队，组织 4台施肥机、10台 “ l 8型” 弥雾机 ( 农药喷雾器) 、3N 运输车 ，帮 助农民施肥、喷药，到辣椒成熟采 摘时，采取包块包地采摘，解决了 农民因劳动力缺乏等造成的实际问 题。
通过几年的运作，合作社取得 了经济效益、社会效益双丰收。据测 算 ，种植辣椒每667平方米产值在5000 元左右 ，去除种植直 接成本和摘 辣椒成 本800元，收益在4200元左右。社员们 真实地感受到合作社带来的实惠，周边 的村民看到了走合作发展之路的广阔前 景，纷纷要求入社。目前，合作社由初 建时的50户增加到500多户 ，股本扩大 到 200万元，拥有两个低温库、两个恒 温库，冷藏能力达到3000吨，带动了7 个乡镇60多个村，辣椒基地达1300多公 顷。
签订种植回收合同，凡是入社社员都 以每千克高于市场价0． 1～0． 4元的价格 收购，农民犹如吃了定心丸，在合作 中
尝到了甜头，合作社也得到了发展。
2． 实施标准化种植管理。一是统一 供种、供肥。合作社引进韩国红、天鹰 2号 、益都红等适销对路的新品种，统 无偿供给 农户 ，年供 应种子 1500千克 以上 ；将辣 椒种植常 用的棚膜 、化肥等 物资赊销给农民。二是统一技术管理。
聘请专家为技术顾问，经常组织技术人 员深入田间地头，指导农民按时浇水、
一( 本刊综合 )
篇三：辣椒合作社情况简介
宏升现代烟草农业专业合作社基本情况简介 玉溪宏升现代烟草农业专业合作社由向士亮等 10 人发起于 2009 年 10 月 11 日成立并通过了当地工商注册合作社成员大会选举向士亮为法人代表 合作社地址玉溪市红塔区大营街镇赵桅村委会。本合作社以服务社员、谋求全体社员的共同利益为宗旨以农民为服务对象依法为农民提供产前、产中、产后的技术、信息、生产资料和产品的销售、加工、运输、贮藏等服务。主要业务活动内容搭建烟草栽培持技术平台和信息报务平台进行烟草基础设施建设培育优质烟苗实施规模化、标准化烟叶种植进行栽培、烧烤技术培训农药、薄膜、肥料等生产资料购销开展资金互助活动等。合作社成立至今已吸收会员65 户 通过土地流转的方式合作社生产经营面积已达 3000 多亩带动农户 1500 户增加了农民收入。(来源红塔区农经站) 中方县兄弟农业合作社基本情况简介
发布者管理员
发布时间2009 年 3 月 27 日 作者
来源中方农业信息网
中方县兄弟农业生产专业合作社由泸阳镇金家冲村村民张应明带头发起于 2008 年初成立。其前身是由泸阳菜门溪村蒲玉勇、下坪乡桥上村周作明各转包稻田几千亩进行小规模耕作经营发展而起。
自合作社成立以来在董事长张应明的带领下运用先进适用的农业机械开展农业生产规模经营 主要以转包土地进行规模生产和代耕代收服务 同时还利用农业机械的优势 开展跨区服务获取收益为主。
2008年合作社在泸阳光杨桥村、下坪乡桥上村等地转租稻田 610 亩总收入达 100 多万元纯收入 50 余万元。其中水稻种植 18 万元油菜收入 10 万元代耕代收服务收入 20 余万元。
合作社现有大型拖拉机台联合收割机台插秧机台旋耕机台、各种抗旱机械设备台植保机械以及其它农用机械台。固定资产达到 100 万元同时在下坪乡还有农技托管所和农机维修站。
2009 年已流转土地面积 1023 亩安排种植的水稻品种全部为优质超级杂交稻目前正处在紧张的备耕工作中。
篇四：辣椒合作社情况简介
遵义县虾子辣椒专业合作社遵椒一号营养块寄栽育苗技术 辣椒营养块寄栽育苗技术是当前较为科学化的辣椒育苗技术具有苗齐、苗壮、根系发达、无大田移栽缓苗期是提高辣椒单位面积产量及品质的关键技术。一、苗床地的选择 选择通风、向阳、平坦、水源方便、土壤肥沃、近三年内未种植过茄科作物的旱作土作苗床。
二、苗床面积 1、秧苗面积 4 平方米可栽一亩大田 。
2、营养块育苗面积 8-10 平方米可栽一亩大田 。
三、苗床培肥 在播种前 2 月内进行。
每平方米施腐熟的农家肥 20 公斤尿素 50 克普钙 200克硫酸钾 50 克敌松 10 克均匀的撒入土内拌匀用清粪水 20 公斤浇入土内然后用地膜复盖压实周边去除周围杂草。
四、种子处理 1、晒种播前晒种 2-3 天。
2、消毒先用 500C 温水浸种搅拌 30 分钟除去浮籽捞出后用 1%的硫酸铜浸种 5-10 分钟。
3、浸种将消毒处理后的种子放入用 0.1%的磷酸二氢钾
2 0.1%尿素0.1%的高锰酸钾水温 300C 的复合液中浸种 20-24小时捞出后用纱布包起进行催芽处理。
4、催芽经过浸种处理的种子用纱布包起放在 25-300C温度下催芽每天早晚用 25-300C 的清水掏洗一次等种子露白率达 70%时播种。
五、播种 1、播种前用 4 平方米已充分腐熟好的苗床翻土、欠细按每平方米 10 公斤清粪水加 20 克磷酸二氢钾、 5 克敌克松制成宽 1 米高 15 厘米的高厢菜盘式苗床泼撒厢面然后将已催好芽的种子均匀撒入厢面用竹扫把轻扫厢面使种子与土壤充分接触再撒入过细的营养土覆盖 1 厘米用喷雾器浇清水至泥土充分含水用竹片起高 40 厘米的拱架上盖专用育苗无仿布。
2、苗期管理。随时检查苗床水份盖严无仿布 晴天也不用揭膜防治猝倒病、立枯病等当秧苗长到 7 厘米高时就可寄栽。
六、寄栽 1、营养块制作 将腐熟好的营块块苗床翻土、欠细按每平方施 10 公斤清粪水加 20 克磷酸二氢钾、5 克敌克松、20 克尿素泼撒厢面使其水份充足按宽 1.2 米、长 8-9 米高厢起垄用木板轻压厢面至平整用竹刀划成两寸的营养块。
3 2、寄栽 将苗床内的秧苗选生长健壮、无病害的起出马上用一根木棒在营养块上对角插深 1.5 厘米的小孔将秧苗植入孔内轻压泥土使其根与泥土充分接触每个营养块植两株寄栽结束后在厢面上撒过细的营养土 1 厘米并用喷雾器浇足清水然后用竹片起拱拱高 50 厘米拱顶要起平拱上盖育苗专用无仿布即可。
3、苗床管理 寄栽后根据苗的长势及水份含量要适时追肥和补水同时防治病虫害发生 晴天不用揭无仿布当苗长到 15-20 厘米时就可大田移栽移栽时要将养块一并运到田内带土移栽。
遵义县虾子辣椒专业合作社原料基地建设部 咨询电话13985236520
篇五：辣椒合作社情况简介
杂志（ 季刊）２ ０ ０ ７ 年第１期◆市场分析◆石柱县辣椒市场开拓的现状与对繁．刘宇生１（ １重庆市石柱县辣椒产业办公室重庆石柱“多了贱， 少了俏” 是多数农产品遭遇的共同尴尬ｊ如何使石柱县辣椒这一新兴产业跳出传统农产品这一循环周期， 真正成为红遍巴渝的“俏产业” ？带着这一问题， 笔者深入部分种椒乡镇、 辣椒收购点、 辣椒加工企业， 并前往重庆盘溪农贸市场和江津市等地进行了认真调研。调查分析了石柱县辣椒市场开拓的主要成就与问题， 在此基础上提出了市场开拓的对策。１石柱县辣椒市场开拓的基本状况石柱县自２０ ０ １年悦崃、 三益等乡（ 镇）试种加工型辣椒３７ ３． ３ｈ ｍ ２以来， 辣椒种植面积历经１２ ０ ０ｈ ｍ ２、 ３３７ ３． ３ｈ ｍ ２、 ６８ ０ ０ｈ ｍ ２、 ８６ ６ ７ｈ ｍ ２４ 个发展时段。目前， 全县有２１个基地乡镇、 １５１个村、 ９ ３４ 个组、５３５４ ８ 个农户（ ２０ ２７ ２６ 人）从事辣椒种植， 共种植辣椒１． ０ ７ 万ｈ ｍ ２， 实现年产椒１０ 万ｔ以上， 产值１． ６ 亿元以上， 成为川渝鄂最大的辣椒生产县。
， 随着种植基地不断扩大， 石柱县辣椒购销与市场开拓也不断取得新的突破。１． １营销体系基本形成。一是销售队伍基本形成。
目前， 全县有大小辣椒经销商４ ３家， 其中：
个体经销商８ 户， 专业合作社２６个， 企业９ 家， 直接带动１ ５０ ０ 余人参与辣椒经营。
二是销售市场基本打开。
石柱县辣椒以销售鲜椒为主，鲜椒销量占７ ０ ％左右， 主要销往重庆、 成都、 武汉、 广州、 北京及周边区（ 县）等市场， 其占市场份额：
重庆市场４５％， 成都市场２０％， 武汉市场１０％， 广州、 北京收稿日期：
２０ ０ ７ —０ ２一０ ９作者简介：
刘宇生（ １９ ６ ５一）， 男， 农艺师， 从事辣椒产业发展研究工作３７彭德金。４ ０ ０ ０ ５５２重庆市石柱县县委政策研究室）等其它省（ 市）市场５％， 县内及周边区县市场２０ ％。与重庆小天鹅、 秦妈、 陶然居等多家辣椒企业建立了较为稳定的长期供货关系。
三是销售信息网络初步建立。
县辣椒办分别在重庆、 成都、 武汉、 贵州等全国重点辣椒市场设置了专门的信息站， 建立了“石柱红” 辣椒网站， 安排专人负责收集全国各地的辣椒市场信息， 市场信息网络初步建立。１． ２收购模式渐趋成熟石柱县辣椒收购在经历了地头讨价还价、 公路边露天交易等收购形式后， 逐步规范到当前的“定点定人挂牌亮照” 收购， 收购模式逐渐走向成熟。
从调研情况来看， 大多数椒农、 收购商和种椒乡镇对“定点定人挂牌亮照” 的收购形式给予了充分肯定。一是坚持“谁投资、 谁服务、 谁建基地、 谁收购” 的原则， 本着“交通便利、 方便椒农、 利于外销” 合理设置收购点、 确定收购人员， 由县辣椒办统一制发辣椒收购牌， 县工商局颁发辣椒收购经营执照， 稳定了收购队伍， 增强了收购商的服务意识。
二是坚持按地域定点收购， 乡镇维护收购秩序， 保证了收购正常有序进行， 增强了乡镇的发展和服务意识。
三是坚持按质量标准收购， 稳定了收购质量， 增强了椒农的质量意识。
四是坚持辣椒行业协会按市场行情统一定价收购， 稳定了收购价格， 增强了广大椒农和收购商的市场意识。１． ３初加工正在起步石柱县辣椒加工主要以加工干椒、 泡椒为主，有少量的综合加工产品。
据初步统计， 全县有富民 万方数据
◆市场分析◆２ ０ ０ ７ 年第１期辣椒杂志（ 季刊）公司和悦崃、 三红、 龙沙、 王家、 红岩、 三益、 鱼池等７个专业合作社加工于椒， 年加工于椒６０ ０ ０ｔ左右（ 其中， 富民公司年加工干椒４０ ０ ０ｔ左右）； 悦崃、 谭妹子、 德华、 兵哥、 大坝场、 临溪等６ 家泡椒厂年加工泡椒５０ ０ ０ ｔ左右； 重庆德庄、 小天鹅、 香水火锅、怡留香等几家外来企业从事火锅底料、 辣椒酱、 剁辣椒等综合加工产品， 目前年加工鲜椒５０ ０ ０ ｔ左右， 预计几个加工企业完全投产后， 年加工能力可达ｌ万ｔ。１． ４ 品牌建设初见成效石柱县已成功注册“三益牌” 、 “三宜红” 辣椒商标， 申报了国内第一枚以辣椒命名的集体商标一“石柱红” ， 注册了“石柱红辣椒” 、 “辣椒之乡” 两个网络实名商标和“石柱红辣椒” 网络商标。
今年２月 ， 市长王鸿举亲笔为石柱辣椒产业题名“石柱红” ， 石柱县辣椒的知名度正在逐步提升。２石柱县辣椒市场开拓存在的主要问题２． １本地市场开发不够一是辣椒加工业发展缓慢。
主要以加工干椒、泡椒等初级产品为主， 且加工能力十分有限， 精深产品加工尚属空白。
据初步统计， 全县年加工能力仅占总产量的１０ ％。
二是辣椒专业市场建设滞后。全县尚无真正意义的辣椒专业市场， ９ ５％以上的辣椒靠经销商贩运到外地市场销售。
由于没有自己的辣椒专业市场， 吸引不了更多的客商进入石柱， 无法形成规模化经营和集约化销售， 辣椒销售价格和数量严重受制于人， 在辣椒行情低迷时期， 很容易形成价格波动起伏太大甚至无人收购的辣椒“烂市” 局面。２． ２外地市场拓展不深一是对外地市场拓展的合力没有形成。
目前，对外地市场的开拓主要靠经销商一对一单线联系，自己找自己的销售地和销售商， 没有以“石柱红” 辣椒品牌统一标识销售， 市场认同度不高， 无法让“石柱红” 辣椒品牌形成一种强大的市场冲击力。
二是与外地市场缺乏长期紧密的合作关系。
石柱县辣椒虽然在重庆、 成都、 武汉等地占有一定的市场份额，但缺乏长期紧密合作的伙伴关系， 经销商完全是“望天打雀” 。
市场行情看好时， 谁出价高就卖给谁；３８市场行情下滑时， 经销商之间相互杀价、 恶性竞争。三是缺乏对国际市场的拓展意识。
目前， 全县尚无一家直接出口经营辣椒的销售企业， 辣椒出口量非常少。
据了解， 今年仅通过山东鸿滕进出口公司间接出口了约４ ｔ左右的辣椒。２． ３风险机制尚不健全一是辣椒产业发展风险基金多次提而未果。
县委、 县政府多次提出建立辣椒产业发展风险基金，但因种种原因至今未能建立， 在一定程度影响了辣椒产业的发展规模。
二是政府承担了产业太大的风险。
为扶持壮大辣椒产业， 政府承担生产发展、 市场开拓与产品销售等责任。
有利时大小收购商蜂拥而至， 无利就避而远之， 由政府按保护价兜底收购， 几乎承担全部风险。
三是现有企业、 专业合作社与椒农之间的利益连接机制不健全， 未能建立“利益共享， 风险共担” 的利益连接机制， 椒农不仅未能享受到企业、 专业合作社在加工、 销售环节的返回利润，而且还要独自承担辣椒生产中的自然和市场风险。由于辣椒产业发展风险机制不健全， 严重影响了椒农放心放胆发展辣椒产业的信心。２． ４ 品牌建设亟待加强一是品牌效应有待提升。
在重庆、 成都、 武汉等辣椒市场对“石柱红” 辣椒品牌的知晓度还不很高，与贵州小米椒和陕西线椒的知名度还有一定差距。二是品牌内在质量亟待提高。
由于椒农栽培技术、施肥和病虫害防治水平的差异， 导致辣椒色泽较差、 硬度不够、 病虫椒多， 内在质量有待于进一步提高。
三是产品开发有待于加强， 特别是辣椒精深加工产品的开发需进一步加大力度。３石柱县辣椒市场开拓的对策和措施３． １加快“市场＋ 企业” 的建设步伐， 增强本地市场的吸纳能力涪陵榨菜缘何历经百年而不衰？遵义辣椒缘何越做越强？一个很重要的原因是涪陵榨菜有自己的加工企业作后盾， 遵义辣椒有自己的专业市场为依托。
因此， 要做大做强石柱县辣椒产业， 必须加快辣椒加工企业和专业市场建设步伐， 拉长产业链条，推进辣椒产业化进程， 形成市场牵龙头、 龙头联基地、 基地带农户的产业体系。
一是狠抓辣椒加工龙 万方数据
辣椒杂志（ 季刊）２ ０ ０ ７ 年第ｌ期◆市场分析◆头企业的培育。
坚持扶优扶强的原则， 在现有辣椒加工企业中确定１～２个企业进行重点培育， 在技术、 资金、 服务等政策方面给以重点倾斜， 使其在２～３ａ 内成为真正的辣椒加工龙头企业； 坚持内外并重的原则， 加大招商引资和项目推介力度， 吸引更多的外地企业投资辣椒加工业， 引导本地辣椒种植、加工、 营销大户扩大经营规模， 规范经营行为， 逐步发展成为辣椒加工龙头企业。
二是加快县内辣椒专业市场建设。
随着石柱县辣椒基地建设规模的不断扩大， 分散的产地市场很难适应其发展的需要， 加快辣椒专业市场建设刻不容缓。
要积极支持云南百集龙集团投资石柱建设县城辣椒专业市场， 要促进全县大的种椒乡镇也要建设规范的辣椒交易场所，形成较为完备的市场体系， 以吸引更多的客商进入石柱经销辣椒。
通过提升企业加工能力和专业市场销售能力， 增强本地市场对辣椒产品的吸纳能力。３． ２大力扶持辣椒行业协会发展， 增强行业自律能力和外地市场的开拓能力做大做强辣椒产业的关键在于把产品销售出去， 变产品为商品， 变产品为现钱， 让农民获得好的经济效益， 用市场这只看不见的手引导农民扩大辣椒种植面积， 从而达到规模化生产、 规模化经营。
目前， 石柱县辣椒销售尚处于“散兵游勇” 的状态， 对外地市场的拓展能力十分有限。
为此， 要扶持壮大辣椒行业协会， 充分发挥行业协会的人才、 信息优势， 增强其协调、 组织、 行业约束与自律能力， 通过规范清理现有辣椒经销商（ 加工企业和经营户）， 以辣椒行业协会为纽带， 将现有辣椒经销商各自为阵的经营方式逐步转为集团化、 社会化、 市场化行为，增强“石柱红” 辣椒市场拓展、 市场竞争能力。
一是各辣椒经销商必须在协会指导与协调下对外洽谈和开展业务， 对外销售的辣椒必须统一以“石柱红”为标识， 增强对外地市场的整体开拓能力。
二是县辣椒办、 县辣椒行业协会要积极组织各辣椒经销商认真筹备和参加中国重庆辣椒推介会， 积极参与各地辣椒洽谈会、 展销会、 新闻发布会等活动， 加强区域联动协作， 主动融人全国辣椒产业的大市场， 形成“资源共享、 市场共融、 利益共享” 的发展格局。
三是加强网络管理和网络宣传， 特别是要加大对“石柱红” 辣椒及“石柱红” 辣椒制品的宣传， 同时开展３９市场信息收集和网络交易。
四是县富民农业开发公司要积极争取直接出口经营权， 尽快把“石柱红” 辣椒打入国际市场。３． ３建立辣椒产业发展风险基金， 构建辣椒产业赢得起、 输得起的机制辣椒产业属于传统产业， 因而也是典型的“露天工厂” ， 既有来自自然方面的风险， 又有变幻莫测的市场风险， 因此是一个风险性极强的产业。
为此，要及早建立辣椒产业发展风险基金， 专项用于辣椒产业遭遇自然灾害与市场低迷时补贴经销商和椒农， 巩固辣椒产业的发展。
其资金来源按照“政府、业主（ 企业和经销商）各出一点” 的原则予以筹集。一是政府首期注入资金１０ ０ 万元作为底金， 建立财政专户， 由县辣椒办和财政局统一管理使用； 二是参与基地建设的业主（ 企业）每年缴纳２万元以上的风险抵押金， 用以抵御较小的市场风险， 若当年业主（ 企业）基地建设积极、 服务椒农到位、 在收购时没有违规违约行为， 年末全额退还业主（ 企业）。三是各收购商在正常年份按收购、 加工数量缴纳一定数额的产业发展风险基金， 实行滚动发展。
较小的市场风险由业主自行化解； 遭遇自然灾害时， 政府在用救灾资金解决受灾椒农困难的同时， 启动部分风险基金予以适当补贴； 遭遇较大的市场风险时， 政府启用产业发展风险基金， 补贴按最低保护价收购椒农辣椒的经销商， 从而形成辣椒产业防范和化解市场风险的良性机制。３． ４ 树立品牌战略思想， 倾力打造“石柱红” 辣椒品牌品牌就是市场， 品牌就是效益。
要打开石柱县辣椒的销售市场， 必须倾力打造来之不易的“石柱红” 辣椒品牌， 以品牌增强石柱辣椒的市场竞争能力。
一是抓紧申报“石柱红” 辣椒证明商标， 享受国家有关政策法规的保护， 提高“石柱红” 辣椒的知名度， 保护“石柱红” 辣椒的产地利益。
二是积极推行“石柱红” 辣椒标准化生产， 以内在品质增强市场竞争力。
要充分利用县校合作及与市农科院合作的机遇， 根据国家和重庆市有关标准， 制定完善符合石柱实际的无公害、 绿色辣椒生产加工技术规程和产品质量标准， 并严格按照要求组织生产和加工， 最大限度地提升辣椒的内在品质和档次。
三是进一步加大“石柱红” 辣椒品牌宣传力度， 以品牌效应增强 万方数据
◆市场分析◆２ ０ ０ ７ 年第１期辣椒杂志（ 季刊）市场竞争力。
要充分利用“重庆市第三届森旅节” 、“中国重庆辣椒推介会” 等平台， 重拳出击， 全方位、多层次地宣传“石柱红” 辣椒品牌， 使“石柱红” 辣椒唱响川渝鄂、 辐射全中国。３． ５积极推行辣椒订单式种植， 增强业主与椒农共同承受市场风险的能力实行订单农业， 通过合同形式将农民和业主捆绑起来发展， 最大限度降低市场风险， 实行反弹琵琶式的先销后产， 是克服辣椒“多了贱， 少了俏” 的有效方法。
为此， 要在坚持“谁投资、 谁服务、 谁建基地、 谁收购” 的原则基础上， 实行“订单种植” 的方式扩大辣椒种植基地， 建立健全辣椒产业服务体系，增强业主（ 企业、 经销商）与椒农共同承受市场风险的能力。
一是采取各基地乡镇按程序公开招聘有实力、 讲诚信的业主， 业主与乡镇政府签订《辣椒基地建设协议》 并一定三年不变； 各业主与基地农户签订《辣椒种植收购合同》 ， 开展宣传发动、 面积规划落实、 按全县统一品种布局供应种子到户等工作，聘请ｌ～２名持证技术员对基地农户进行技术培训与生产指导， 以低于市场零售价格供应地膜、 专用肥、 对路农药等物资。
二是业主（ 企业、 经销商）积极拓展市场， 畅通销售渠道， 坚持按全县统一收购价保护价以上收购， 做到应收尽收。
三是本着“方便椒农， 交通便利， 利于外销” ， 由乡镇会同业主（ 企业、经销商）合理确定收购点， 县辣椒办统一制发辣椒收购牌， 县工商局发放辣椒经营执照， 实行“定点、定人、 挂牌、 亮照” 收购。
四是在建立健全市场信息网络的基础上， 由县辣椒行业协会与县辣椒办随时根据市场确定全县统一收购价格， 并及时通过政府、 行业协会通知各业主及收购点执行， 逐步形成科...
