海底捞控制吸烟管理制度10篇海底捞控制吸烟管理制度 餐厅管理制度四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司 目录 办公室管理制度请假制度一、请假二、病假三、公休假四、附件员工寝室管理制度考勤管理下面是小编为大家整理的海底捞控制吸烟管理制度10篇,供大家参考。
篇一：海底捞控制吸烟管理制度
厅管理制度 四川省简阳市海底捞餐饮有限责任公司目 录
办公室管理制度 请假制度 一、 请假 二、 病假 三、 公休假 四、 附件 员工寝室管理制度 考勤管理制度 考评管理制度 一、
考评的原则 二、
考评的内容 三、
考评的方法 四、
附件 考核管理制度 员工招聘制度 员工转正制度 员工晋级、 晋职制度 一、
普通员工晋级、 晋职：
二、 管理人员晋级、 晋职：
三、 附件 员工离职制度 一、
离职程序：
二、
其他事宜：
三、
附件 员工档案管理制 一、
员工档案的内容：
二、
员工档案的管理 三、 附件 个人卫生制度 印章管理制度 吧台物品管理制度 结帐单管理制度 员工行为规范 一、
轻微过失 二、
一般违纪 三、
严重违纪 四、
附件 试用期满考核制度 试用期满考核主要内容 考核指标和标准的制定 试用期满考核评估 考核结果应用 招聘管理制度
招聘组织及分工 招聘计划 招聘渠道及分析 招聘基本条件 报批及录用 试用期考核 内部举荐管理办法 广告招聘统一管理办法 同化新人管理办法 保密制度 前厅日常工作检查细则 员工奖励办法 一、
奖励的对象：
二、
奖励金额的确定：
三、
奖励事项的计算：
四、
奖励事项的发放 五、
奖励条件及具体金额 六、 附件 员工培训制度 一、 入职前培训：
二、 入职后的培训 三、 部门组织的培训内容必须提前 2 天交办公室备案。
四、 考核方式 五、 考核结果 六、 附件 仪容仪表规范条例 员工管理条例 库房管理制度
办公室管理制度
1.
凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
2.
上班时间必须坚守工作岗位， 无特殊情况不准迟到、 早退、 旷工、脱岗、 串岗、 拖岗。
3.
上班时间不准玩游戏、 打瞌睡、 赌博、 酗酒或做与工作无关的其他事情。
4.
办公桌上应随时保持干净整洁。
不准大声喧哗。
5.
上班时间必须着职业装或公司发放的制服、 化淡妆。
不准在上班时间化妆。
6.
接待来访和业务洽谈应在会议室进行， 无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。
7.
原则上上班时间不准拨打私人电话， 更不准因私事长期占用公司的电话； 无店长的批准， 任何人不准拨打私人长途电话。
8.
上班时间不准上网聊天， 不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。
9.
所有电子邮件、 传真、 信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。
否则， 将按店或公司的相关制度严惩。
10.
未经店长或部门经理授意， 不准索取、 打印、 复印店或总部下发的相关资料。
11.
请假必须以书面的形式报店长签字批准， 办公室备案， 方可生效。
12.
因工作原因未准时考勤者， 须经店长签字后存档。
否则， 将按旷
工处理。
13.
凡出差 1 天或 1 天以上者， 须先填写出差申请单， 报店长批准后方可生效。
否则， 按旷工处理。
14.
未经批准不准将本店物品私自带回家。
15.
不准在业务宴请中过量饮酒。
16.
办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
17.
本制度由店长监督实施。
请假制度 员工不得无故缺勤， 如遇特殊情况需请假， 必须事先办理完相关书面请假手续。
店内所有员工请假， 准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
一、 请假 1、 员工请假一天以下由部门主管（经理）
批准； 请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准； 请假两天以上必须由店长批准。
２ 、 无故旷工者， 旷工当日无工资， 并按旷一天扣三天的标准处罚。
３ 、 不准先休假后请假。
无特殊情况不准电话请假。
４ 、 各部门主管（经理）
请假由店长批准。
５ 、 店长请假须报总经理批准。
二、 病假 1、 员工请病假应持有县级以上的医院病历、 处方单、 药*以及有效病假休假单， 交办公室备案。
2、 按病假的实际天数扣发工资。
三、 公休假 1、 所有员工每月享有四天带薪休假（特殊工种除外）
。
2、 公休假须当月休完， 不准累计休假或补假（特殊工种除外）
。
四、 附件 1、 事假、 病假、 公休假， 一律凭请假条请假。
2、 节日、 公司活动日、 周五、 周六、 周日或有其他特殊情况时不准请假。
3、 不按请假程序办理者视为旷工。
越级请假视为旷工。
4、 本制度由办公室监督实施
员工寝室管理制度
1.
员工寝室实行室长负责制。
2.
室长由室员选举产生。
3.
室长每月享受 30 元室长津贴。
4.
室长根据店内规定， 确定室员就寝时间、 值班顺序及卫生 清理工作， 并每天监督检查。
5.
寝室每周进行大扫除一次， 由保安和前厅经理负责监督执行。
6.
自觉接受保安检查， 不得拒检或隐瞒。
7.
不准影响邻居的日常生活， 搞好邻居关系。
8.
注意预防火灾、 偷盗、 煤气中毒等相关安全隐患。
9.
未经室长许可不得留宿他人。
10.
离职人员必须经保安检查后方可离开。
11.
员工宿舍一切设施属店内所有， 未经店长许可任何人员不得 私自把东西搬离宿舍。
12.
节约用水、 用电， 做到水龙头有开必关， 人离房间关灯， 禁止私自接拉电线， 也不准在室内随便移动拆卸相关设施。
13.
员工所分配的锁匙只准本宿舍员工使用， 不得私配或转借他人。休假员工需把自己的东西委托给他人看管， 避免丢失。
14.
严禁在寝室内赌博、 酗酒、 大声喧哗、 打架斗殴； 严禁男女混宿，寝室互串。
特殊情况需要进入异性寝室时须经室长或店内领导批准。
15.
严禁在室内随意涂写、 粘贴， 更不准粘贴*画报、 图像、 播放淫秽影碟、 带。
16.
妥善保管自己的财物， 任何人不准私自动用他人物品。
17.
严禁私自外出留宿。
外出必须以书面的形式向室长请假， 经室长批准后方可外出。
18.
本制度由室长监督实施。
考勤管理制度
1.
员工正常工作时间视部门工作需要而确定， 因季节变化需调整工作时间时， 由店办公室另行通知。
2.
员工上下班一律实行指纹打卡考勤制度。
3.
办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理）
， 由值班主管（经理）
与实际上班情况进行核查。
4.
所有员工须先到店里打卡报到后， 方能外出办理各项业务， 特殊情况需事先经主管（经理）
批准。
不办理批准手续者， 按迟到或旷工处理。
5.
上班时间开始后 5—30 分钟内到班者， 按迟到处理； 超过 30 分钟以上者， 按旷工 0. 5—1 天处理； 提前 30 分钟以内下班者按早退处理，超过 30 分钟者按旷工 0. 5—1 天处理。
6.
员工外出办理业务前， 须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。
7.
员工一个月内迟到、 早退累计达三次者扣发 50%的全勤奖， 三次以上者扣发 100%全勤奖， 并给予一次警告处分。
8.
员工无故旷工 0. 5—1. 5 天者， 扣发当月全部全勤奖， 并给予警告处分。
当月累计旷工 1. 5 天（不含 1. 5 天）
—3 天， 扣除当月 50%的
工资， 并给予留店查看处分。
无故累计旷工 3 天以上者， 作除名处理。
9.
员工因公出差， 须事先填写出差登记表， 领班以下人员由部门主管（经理）
批准； 领班以上员工出差由店长批准。
工作紧急无法请假时， 须在办公室先备案， 到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系。
出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至办公室备案。
凡过期或未填写出差登记表者扣发当月全勤奖， 不予报销出差费用。
特殊情况须经店长审批。
10.
当月全勤者。
可获得全勤奖。
11.
本制度由办公室监督实施。
考评管理制度
一、
考评的原则 （1）
各部门应把考评工作作为一项常规工作来抓， 每月、 季、 年都要进行相应的考评， 并协同办公室做好员工的考评工作， 使之制度化、程序化、 合理化。
（2）
在考评前应认真做好准备， 对员工的工作表现要有充分的了解，搜集其自上次考评以来的工作表现记录， 包括出勤情况、 奖惩记录、直属管理人员对其日常表现情况的汇报等， 确保考评的结果具有客观性、 公平性、 公正性、 准确性。
（3）
常用的考评方式是考评者与被考评员工直接面谈交换意见。
面谈应选择一个不受外界干扰的安静环境， 使考评双方能在宽松而宁静
的气氛中坦诚交谈， 以提高考评效果。
（4）
在客观公正的考评基础上， 根据每位员工的业绩和工作表现，将其考评的结果与对员工的合理使用和相应的薪金待遇结合起 来 ， 以提高工作效率， 调动员工的积极性。
二、
考评的内容 （1）
态度。
主要指员工的事业心与工作态度， 包括其纪律情况、 出勤情况、 工作主动性等。
（2）
素质。
包括员工是否有上进心， 是否忠于本职工作及其可信赖程度， 还包括职业道德、 个人卫生、 仪容仪表等。
（3）
能力。
根据员工的不同职别层次， 对其业务能力、 管理能力、工作能力作分类考评。
（4）
绩效。
指被考评员工对本店的贡献和完成工作的数量及质量方面的情况。
三、
考评的方法 （1）
上、 下级面谈。
上级领导通过直接面谈方式对其属下员工进行考评。
（2）
对象比较。
由被考评员工的直属上级执行， 对被考评的员工，按照工作要求的标准， 相互比较， 然后采用评分或评语方式， 对被考评员工工作表现进行评价。
（3）
班组评议。
由所在部门的同事有组织、 有准备地讨论评议。
班组评议由班组长或领班负责召集并汇录评议结论。
考评标准或提纲由
办公室和员工所在部门共同制定。
班组评议结论需经本人阅读并签字后方可生效。
（4）
个人鉴定。
由被考评员工对本人的工作表现， 参照办公室和所在业务部门规定的工作标准， 以书面形式作自我总结。
四、
附件 （1）
本店实行季度末名淘汰制。
综合考评季度最后一名者， 将自动离职。
（2）
本制度由办公室和部门共同监督执行。
考核管理制度
1.
餐饮服务应保持规范性， 确保向客人提供高效、 礼貌、 热情、 周到的规范化、 优质化服务。
2.
考核内容：
考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、 仪表仪容、 礼貌礼节、 工作规范、 工作纪律、 环境卫生等。
3.
考核方法：
建立考核标准， 设计考核表格， 分别对主管（经理）
、领班、 服务员等店长以下的各岗位员工进行每日工作情况考核。
考核采用直接上级考核下级的逐级考核方式进行。
4.
考核表格的设计：
前厅经理（副理）
、 厨师长每周、 月考核表；
前厅、 后厨领班每周、 月考核表；
普通员工每月考核表。
5.
考核结果与考评直接挂钩。
对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训合格后再上岗； 对各方面表现较好的员工进行适当奖励。
6.
建立考核制度， 不断完善考核方法和考核内容， 培训考核人员，确保考核工作客观公正。
7.
将员工考核情况纳入餐饮质量分析内容， 每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况， 使考核工作制度化、 规范化。
8.
考核评分结果由专人进行统计， 每月写出考核情况分析报告， 上报店长。
9.
考核结果必须由店长审阅签字后方可生效。
办公室监督执行。
员工招聘制度
1.
各部门根据办公室为其所下的用工编制向办公室提出招聘计划，计划包括：
人数、 工种、 文化要求、 技术要求、 男女比例、 年龄、 身高、 上岗时间等。
2.
店内的招聘计划上报店长批准。
3.
根据店长审批的意见由办公室或部门统一向社会发布用工信息。
4.
招聘工作由办公室和部门共同实施， 部门领班以上管理人员由办
公室对其业务技能、 思想品德、 管理水平等方面进行综合考核。
5.
新员工入职前须办理相关入职手续， 特殊岗位按总部或店的相关规定需交纳培训费， 离职时按规定退还。
6.
新员工入职时必须经直接领导正式谈话（谈话内容为：
公司的经营理念、 管理制度、 岗位职责等相关内容）
。
7.
新员工入职必须经过一定时间的岗位培训和制度学习方能正式上岗。
8.
新员工入职须无薪试用 1—3 天， 合格后进入１ —３ 个月的试用期（特殊岗位另行规定）
。
9.
本制度由办公室和招聘部门共同监督执行。
员工转正制度
1、
新员工试用期满后， 由本人提出书面申请， 再由部门签署意见并将书面申请交到店办公室， 领取《新员工试用期转正审批表》 ， 新员工填写后交部门主管审批， 审批后交店办公室考核， 考核合格后， 方能转为正式员工。
2、
考核合格的员工名单由店办公室填写《回执单》 交部门， 同时填写《员工薪资异动单》 给财务部确定其待遇。
3、
考核不合格的员工， 部门或办公室有权延长其试用期或辞退。
４ 、 本制度由用人部门和办公室共同监督执行。
员工晋级、 晋职制度
一、
普通员工晋级、 晋职：
1.
员工晋级、 晋职由本人提出书面申请交部门主管（经理）
审核、店长批准后到办公室领取《员工级、 职异动表》 。
此表由员工从德、勤、 技、 绩等方面进行自我总结， 部门主管（经理）
签署意见提交办公室， 由办公室组织考核。
2.
经考核合格的员工由办公室填写《回执单》 到部门， 同时填写《员工薪资异动单》 交财务部。
3.
对于不合格员工， 由办公室书面通知不予晋级、 晋职。
4.
考核不合格员工可第二次提出晋级、 晋职申请， 但间隔不低于 60个工作日。
5.
晋级间隔不低于９ ０ 个实际工作日， 晋职根据实际情况而定。
二、 管理人员晋级、 晋职：
1.
部门管理人员的设置必须按照总部或店对部门管理岗位的编制设置执行。
2.
由本人提出书面申请交部门主管（经理）
或店长批准后到办公室领取《管理人员职、 级异动表》 ， 由本人从德、 勤...
篇二：海底捞控制吸烟管理制度
员工宿舍是我们学习、 生活、 休息和活动的重要场所， 为了保证公司宿舍安全整洁、 舒适的工作休息环境， 公司特制定以下制度， 所有同事必须遵守和执行：一、 组织管理结构 以分店店长为总负责人， 下设宿舍管理人员 １－ ２ 名， 各小宿舍设置寝室长一人。
二、 卫生规范 １、 宿舍管理实行舍长责任制， 舍长由民主选举或委任产生。 ２、 宿舍卫生实行值日制度， 每天一位同事负责。
３、 值日工作范围：
打扫卫生（包括卫生间、 客厅）
物品摆放， 督促其他同事床上被褥 物品摆放整齐； 离开宿舍检查门、窗、 灯是否关掉， 并有权监督其他同事讲究个人卫生。
三、 个人卫生规范 １、 冬天 ２天洗一次澡， 夏天每天洗澡。
２、 内衣勤换。
３、 袜子每天换。
４、 胡须天天刮。
５、 换下的衣物 ６小时内须洗干净， 并晾挂。（深夜班除外） ６、 睡觉前必须洗脸、 洗脚、 漱口。
四、 宿舍文明规范 １、 进门请换拖鞋， 保持宿舍卫生和公共财物的完好。
２、 进门后不要大声喧哗， 保持宿舍安静， 不能影响其他员工休息。
３、 不准乱扔垃圾、 随地吐痰等， 养成良好的生活习惯。
４ 、 不准私自带陌生人留宿寝室， 搞好邻里关系， 服从寝室长安排。
５、 同事间要团结互助、 互敬互爱， 形成温馨友爱的范围。
６、 寝室内不准酗酒。
７ 、 不准乱涂乱画， 不准张贴不健康字画。
８、 不准赌博。
９、 讲究文明礼貌， 不说脏话、 粗话、 打架斗殴。
１０、 准时关宿舍电器（如饮水机、 电视、 电灯、 空调）
养成良好的节约习惯。
１１、 希望各位同事遵守以上规章制度， 做一名合格的海氏员工。
五、 洗手间的管理规范 １、 洗脸的毛巾用完后， 必须折叠存放。
２、 牙膏、 牙刷等洗漱用品必须按规定摆放整齐。
３、 用完厕所后必须冲洗干净， 出门关灯。
４、 未经别人同意， 不得用别人的毛巾等洗漱用品。
５、 洗手间下水道严禁倒茶叶等杂物， 以免造成下水道堵塞。 六、 娱乐室规范制度
１、 爱护公共财产。
２、 人多看电视时， 应以少数服从多数为原则。
３、 电视音量应控制好， 不能影响邻居或他人休息。
４、 晚上 １２：００应准时关电视休息。
七、 床位规范管理 １、 每位员工配置床位一个， 被褥一套（棉被、 棉垫、 枕头各一）。
２、 未宿舍管理员同意不能私自调换床位。
３、 床头周围不能悬挂衣物等物品。
４ 、 每天起床后应把床单理平整， 被子叠成方块， 放于规定的方向， 枕头放在被子上面。
５、 被子等床上物品应无异味。
八、 公共存鞋区规范制度 １、 早上一般 ８：０ ０－ ８ ：３０起床。
２、 早上起床不能放音响设备。
３、 中午休息时不能放音响设备。
４、 晚上 １２：００后不能再打电话。
５、 有特殊情况， 不能及时回宿舍的必须请假。
九、 室内卫生管理规范 １、 任何员工进入宿舍都应先换拖鞋。
２、 宿舍内未经同意不准乱贴乱画。
３、 果皮等各种杂物， 应扔进垃圾桶， 保持室内卫生。
４ 、洗衣服时不得将水滴在室内。
十、 宿舍安全管理规范 １、 寝室内严禁使用各种取暖器材（如：
电暖器、 电炉、 电热毯）。
２、 寝室内严禁生火做饭。
３、 寝室内的电热水器必须断电后使用， 热水器每晚必须关掉气阀， 排气管必须保持通畅并接到室外。
４、 各床位上铺必须设置栏杆， 确保人员不会掉下来。
５、 宿舍内严禁存放易燃易爆物品， 严禁在宿舍内吸烟。
６、 各宿舍男女员工不得擅自进入异性宿舍， 如有事情应找各宿舍负责人说明情况， 办完事后立即离开。
７ 、 寝室内的窗户必须按照防护栏。
８、 员工未经允许， 严禁上楼顶休息。
９ 、 每套寝室至少放置灭火器一个。
１０ 、 严禁在宿舍内外私接电话、 插座。
１１、 严禁在宿舍内使用各种电器类取暖设备。
十一、 寝室卫生检查评比标准（总分：
１００分）
序号 项目 分值 计分标准 备注：
１、 床铺 ２０ 被子折叠四方平整并统一放在床的一端， 床单平整整洁， 床上物品摆放整齐 ２、 书架 衣柜 １０ 衣物、 书本等日常用品摆放有序， 衣、鞋、 袜勤洗， 无异味。
３、 室内 整体 １０ 室内布置美观大方， 无乱贴乱画， 不乱
挂衣物， 保持客气清新无异味。
４ 、 地面 １０ 地面清洁， 无果皮、 纸屑等杂物 ５、 桌子 １０ 桌面清洁， 物品摆放整齐有序。
６、 门窗 １０ 门体窗柜清洁无污迹， 玻璃透明， 保持通风。
７ 、 床底 １０ 床底整洁， 不堆放杂物。
８、 墙面 １０ 没有乱涂乱画， 无污迹， 保持墙面美观。
９、 卫生间 １０、 地面、 墙面、 脸池、 便池干净， 无污迹、 无污垢、 无异味。
十三、 评比时间及方式 １、 店内评比（每月 两次）。
２、 片区、 店与店评比（每月 一次）。
３、 个人评比（每月 两次）。
十四、 评比结果的处理 １、 被评为（店内）
先进寝室的， 发给先进奖状、 奖金等。 ２、 被评为落后的， 通报批评并限期整改。
公共行为规范：
一、 下班回宿舍途中衣着整齐， 过马路不能闯红灯。
二、 进入小区楼道是不能乱扔果皮、 纸屑。（保持小区环境） 三、 进入住宅区时要轻手轻脚， 不能大声喧哗， 做到尊老爱幼， 礼貌待人。
四、 乘坐电梯时， 一般情况下只能乘坐货用电梯， 人多时必须排队等候， 有老人时要先让老人。
迅速乘坐电梯的规定 （不
能超载）， 在电梯内不能吸烟。
五、 在走廊中不能追逐打闹、 唱歌， 要放轻脚步， 放低声音， 保持过道的安静， 以免影响他人休息。
过失：
轻度过失（店经理根据情况， 写检讨或给予 １－ １０元罚款）。 １、 乱扔果皮、 纸屑、 随地吐痰、 说脏话。
２、 进门不换拖鞋， 物品不按规定摆放。
３、 不叠被子， 床上物品不干净有异味， 换下的脏衣服不按规定及时清洗。
４ 、 在宿舍内大声喧哗， 乱贴乱画， 不及时关灯、 关水， 不冲厕所。
５、 不按时关灯， 关电视， 不按时休息。
重度过失（店经理根据情况， 写检讨并给予 ５－ ２０元罚款）
１、 不请假不按时回宿舍。
２、 在宿舍喝酒、 抽烟。
３、 未经店经理批准擅自在外留宿。
４、 未经本人同意， 私自拿辨认的洗漱用品。
严重过失（店经理根据情况， 写检讨并给予 ２０－ ５０元罚款或辞退）
在寝室打架、 赌博、 偷拿他人财物等行为。
宿舍卫生大扫除规定 各分店、 各宿舍、 各小寝室每月 应在 １５日、 ３０日安排人员进行大扫除（如遇星期日或节假日顺延即可）， 各店经理根据情况安排。
宿舍实际评比标准：
１、 员工是否按时关灯休息。（１０分）
２、 是否有员工休息时打手机。（１５分）
３、 床边放脏鞋、 袜子等。（１５分）
４ 、 员工回宿舍时是否乱扔垃圾， 追逐打闹等影响邻居休息。（１５分）
５、 乘坐电梯时是否尊老爱幼、 礼貌待人。（１５分）
６、 看电视、 上网时周边卫生是否干净， 有无争吵现象。（１５分）
７ 、 洗澡用水、 电时， 是否注意节约。（１５分）
篇三：海底捞控制吸烟管理制度
捞火锅餐厅管理制度一、 办公室管理制度 1.凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
2.上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。
3.上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。
4.办公桌上应随时保持干净整洁。不准大声喧哗。
5.上班时间必须着公司发放的制服、化淡妆。不准在上班时间化妆。
6.接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。
7.原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，任何人不准拨打私人长途电话。
8.上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑查阅私人资料信息。
9.所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。否则，将按店或公司的相关制度严惩。
10.未经店长授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。
11.请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。
12.因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。否则，将按旷工处理。
13.凡出差 1 天或 1 天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。否则，按旷工处理。
14. 未经批准不准将本店物品私自带回家。
15. 不准在业务宴请中过量饮酒。
16. 办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
17. 本制度由店长监督实施。
二、 请假制度.
员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
(一)、请假
1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。
３、不准先休假后请假。无特殊情况不准电话请假。
４、各部门主管（经理）请假由店长批准。
５、店长请假须报总经理批准。
(二)、病假 1、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药*以及有效病假休假单，交办公室备案。
2、按病假的实际天数扣发工资。
(三)、公休假
1. 员工可享受以下七天法定带薪假期：
公历元月一日 （元旦节）
农历正月初一、初二、初三 （春 节）
公历三月八日 （妇女节——女性）
公历五月一日 （劳动节）公历十月一日 (国庆节)
2. 员工若不能在法定假期当日休息，部门主管（经理）可安排法定假日前后三十天内给予补假，如因工作安排无法补假的，给予员工双薪补偿。
3. 婚假——员工本人结婚，可请婚假 7 天。
4. 丧假——祖父母、父母或配偶丧亡者，可请丧假 5 天，外祖父母或配偶的承重祖父母、父母或子女丧亡者，可请丧假 3 天。
5. 产假——女性员工分娩，可请产假八星期(假期中的星期例假均并入计算)。怀孕 3 个月至 7 个月而流产者，给假 3 星期，7 个月以上流产者，给假 5星期，未满 3 个月流产者，给假 1 星期。
5. 公假——因参加政府举办的资格考试(不以就业为前提者)、征兵及参加选举者，可请公假。假期依实际需要情况决定。
6. 公伤假——因公受伤可请公伤假，假期依据实际需要情况确定。
7. 生日假——本店所有员工生日纪念日当日可带薪休假一天。
8、年休假——本店员工服务满一年者，可依照下列规定，给予带薪年假：
工作满 1 年以上未满 3 年者，每年 2 日。
工作满 3 年以上未满 5 年者，每年 5 日。工作满 5 年以上未满 10 年者，每年 10 日。工作满 10 年以上者，每满 1 年加给 1.5 日，但休假总数不得超过 30 日。年休假应在不妨碍工作的范围内，由各部门就业务情况排定每人轮流休假。如因工作需要，应随时令其销假工作，等工作完毕公务较闲时，补足其应休假期。但如确因工作需要，至年终无法休假者，可按未休日数，计发其与薪水相同的奖金。
(四)、附件 1、事假、病假、公休假，一律凭请假条请假。
2、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。
3、不按请假程序办理者视为旷工。越级请假视为旷工。
4、本制度由办公室监督实施 三、 考勤管理制度
1. 员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间时，由店办公室另行通知。
2. 员工上下班一律实行指纹打卡考勤制度。
3. 办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查。
4. 所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需事先经主管（经理）批准。不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。
5. 上班时间开始后 5—30 分钟内到班者，按迟到处理；超过 30 分钟以上者，按旷工 0.5—1 天处理；提前 30 分钟以内下班者按早退处理，超过 30 分钟者按旷工 0.5—1 天处理。
6. 员工外出办理业务前，须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。
7. 员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发 50%的全勤奖，三次以上者扣发 100%全勤奖，并给予一次警告处分。
8. 员工无故旷工 0.5—1.5 天者，扣发当月全部全勤奖，并给予警告处分。当月累计旷工 1.5 天（不含 1.5 天）—3 天，扣除当月 50%的工资，并给予留店查看处分。无故累计旷工 3 天以上者，作除名处理。
9. 员工因公出差，须事先填写出差登记表，领班以下人员由部门主管（经理）批准；领班以上员工出差由店长批准。工作紧急无法请假时，须在办公室
先备案，到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系。出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至办公室备案。凡过期或未填写出差登记表者扣发当月全勤奖，不予报销出差费用。特殊情况须经店长审批。
10. 当月全勤者。可获得全勤奖。
11. 本制度由办公室监督实施。
五、
考评管理制度
（一）、 考评的原则
1、各部门应把考评工作作为一项常规工作来抓，每月、季、年都要进行相应的考评，并协同办公室做好员工的考评工作，使之制度化、程序化、合理化。
2、在考评前应认真做好准备，对员工的工作表现要有充分的了解，搜集其自上次考评以来的工作表现记录，包括出勤情况、奖惩记录、直属管理人员对其日常表现情况的汇报等，确保考评的结果具有客观性、公平性、公正性、准确性。
3、常用的考评方式是考评者与被考评员工直接面谈交换意见。面谈应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考评双方能在宽松而宁静的气氛中坦诚交谈，以提高考评效果。
4、在客观公正的考评基础上，根据每位员工的业绩和工作表现，将其考评的结果与对员工的合理使用和相应的薪金待遇结合起来，以提高工作效率，调动员工的积极性。
（二）、 考评的内容 （1）、前厅日常工作检查细则
厅面检查工作细则
1、 地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。
2、 天花板，墙面、墙角无污迹、无剥落、无蜘蛛网、 无卫生死角。
3、 地板、地毯干净完好。
4、门窗干净完好，窗台无灰尘，无杂物，窗帘无破洞、无脏迹无脱钩。
5、 墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。
6、花架、花盆无灰尘、无烟蒂；餐巾纸、盆垫干净清洁，无污水、污迹；花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。
7、 餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、无油渍、无污迹。
8、 灯具、灯泡完好，明亮无尘。
9、 备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。
10、过道及公共区域的痰桶，清洁干爽，无灰尘、污迹；痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂；周围无脏物。
11、 餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。
12、 餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好无损、整洁干净，无灰尘、污迹。
13、 餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，严格消毒，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。
14、 桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。
15、 灶具锅圈清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无 破损。
16、 台布、口布、小毛巾清洁完好，洗涤干净，熨、烫平整，无污渍，
无皱纹，无破洞。
17、 菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。
18、 灭火器材清洁光亮，无灰尘，完好有效。
19、 所有工作人员按规定着装、服装整洁，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。
20、 所有员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。
21、 空调出风口干净清洁，无灰尘。
22、 吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。
23、餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。
24、 备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露 25、 果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。
(2)、工作检查
1、所有员工按规定着装，佩带整齐。
2、员工头发梳理整齐发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发不披肩。
3、 除手表外，任何员工不得佩带首饰，女员工需化淡妆，不用香味怪异或浓烈的香水。
4、 开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当
日暂不供应之菜品。
5、保证开餐时间，人员到岗，并能及时主动地为客人提供优质服务。
6、厅面各岗员工按规定姿势站立，不可交头接耳，干私活，打闹嬉戏。
7、见到客人和领导主动问好，语言规范清晰。
8、按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。
9、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。
10、开餐时间站立服务，站姿端正，符合规范要求。
11、主动、热情、耐心、周到，根据客人需要及时提供各种细微服务。
12、拿取、递送任何物品（特别是菜肴、酒水）应使用托盘。
13、按程序出菜，出菜无差错。
14、上菜必须报菜名。
15、在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。
16、按规范进行结帐服务，帐款无差错，收款后向客人道谢。
17、做好餐后结束工作，环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。
18、每天回收宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。
19、建立餐厅财产分级帐，做好餐具的布件，设备的检查、清点工作，设专人专项负责制度。
20、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守各项管理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物品，处理应及时，不隐瞒，不侵吞。
21、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。
22、所有操作严格按照有关操作规范进行。
23、做好醉酒客人的处理工作，备有紧急防范措施。
附件 本细则由前厅经理负责 六、员工奖励办法
为了使本店的管理走上科学化、规范化、制度化的轨道，使本店成为适应市场经济竞争中的现代化的先进集体，同时又充分调动员工性，发挥员工
的聪明才智，提高员工的主观能动性，自觉履行自己的职责，特制订本奖励办法。
（一）、 奖励的对象：
店长以下的所有员工有资格获此奖。
（二）、 奖励金额的确定：
凡本店员工做了一件须奖励的工作，先由所在部门主管（经理）根据《员工奖励办法》确定其员工的奖励事项（填奖单），再报店长审核后执行。
（三）、 奖励事项的计算：
在当月中员工工作出色，做了若干件须奖励之事，累计计算奖励金额或晋级。
（四）、 奖励事项的发放：
奖励每月确定一次，根据店长的审核意见，在当月工资中加上该员工的奖励金额并同工资一起发放。
（五）、 奖励条件及具体金额：
1. 提出改变本店的经营思想，经济效益显著，奖励 20—500 元或晋升一级。
2. 提出改革本店的经营管理，增加经济效益，奖励 20—300 元或晋升一级。
3. 提出提高服务质量的办法，具有社会效益和经济效益，奖励 20—100 元。
4. 提出节约增收的办法，具有经济效益，奖励 20—100 元。
5. 提出其他合理化建议被采用，奖励 2—50 元。
6. 在工作中为客人提供优质服务，受到客人书面表扬 2—30 元。
7. 在工作中主动为客人提供优质服务，获得客人书面表扬且事迹突出，奖励5—20 元。
8. 主动为客人排忧解难，受到客人书面表扬，奖励 2—10 元。
9. 争做好人好事，奖励 2—5 元。
10. 拾金不昧，奖励 2—50。
11. 发现安全隐患及可疑苗头，及时报告，并采取有效措施，避免重大损失，奖励 10—100 元。
12. 在危急关头见义勇为，保护了本店财产，奖励 5—50 元。
13. 有主人翁意识，降低成本合理控制开支，节约明显，奖励 5—50 元。
14. 有正义感，敢于揭发不良行为及作弊现象，奖励 5—50 元。
15. 坚持原则，能同歪风邪气、坏人坏事做斗争，奖励 5—50 元。
16. 获得月“星级员工称号”，次月晋升一级。
17. 获得年“先进员工称号”，次年晋升一级。
18. 积极参加行业技能比赛获得前五名者；奖励 50—300 元。
19. 在社会活动中作出显著成绩，给本店争良好信誉者，奖励 10—100 元。
20. 工作中大胆创新，改进工作方法，研制出特色菜品并产生显著的经济效益，奖励 10—100 元。
21. 积极思考，善于总结，把本店的先进管理经验、好人好事等发表在区级以上报纸、刊物上，奖励 50—300 元。
附件 本制度由办公室监督实施 七、员工培训制度
为了让员工及时了解总部及本店的企业文化、规章制度，掌握服务流程及服务技巧，规范自己的行为，从而提高服务质量，树立总部和本店的品牌知名度，增加经济效益和社会效益，特制定如下培训制度：
（一）、入职前培训：
1. 新员工入职前必须经一定时间的岗位培训和制度学习方能上岗。
2. 开业前，招聘的员工由总部集中组织进行系统培训。
3. 平时新招聘的员工，入职前三天由服务质量高的服务员或领班进行传、帮、带培训；入职后第一周由其所在岗位的直接上级进行为期一周的...
篇四：海底捞控制吸烟管理制度
捞 火锅员工管理制度请假制度 员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
一、请假 1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。
３、不准先休假后请假。无特殊情况不准电话请假。
４、各部门主管（经理）请假由店长批准。
５、店长请假须报总经理批准。
二、病假 1、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药*以及有效病假休假单，交办公室备案。
2、按病假的实际天数扣发工资。
三、公休假 1、所有员工每月享有四天带薪休假（特殊工种除外）。
2、公休假须当月休完，不准累计休假或补假（特殊工种除外）。
四、附件 1、事假、病假、公休假，一律凭请假条请假。
2、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。
3、不按请假程序办理者视为旷工。越级请假视为旷工。
4、本制度由办公室监督实施
员工寝室管理制度
1. 员工寝室实行室长负责制。
2. 室长由室员选举产生。
3. 室长每月享受 30 元室长津贴。
4. 室长根据店内规定，确定室员就寝时间、值班顺序及卫生 清理工作，并每天监督检查。
5. 寝室每周进行大扫除一次，由保安和前厅经理负责监督执行。
6. 自觉接受保安检查，不得拒检或隐瞒。
7. 不准影响邻居的日常生活，搞好邻居关系。
8. 注意预防火灾、偷盗、煤气中毒等相关安全隐患。
9. 未经室长许可不得留宿他人。
10. 离职人员必须经保安检查后方可离开。
11. 员工宿舍一切设施属店内所有，未经店长许可任何人员不得 私自把东西搬离宿舍。
12. 节约用水、用电，做到水龙头有开必关，人离房间关灯，禁止私自接拉电线，也不准在室内随便移动拆卸相关设施。
13. 员工所分配的锁匙只准本宿舍员工使用，不得私配或转借他人。休假员工需把自己的东西委托给他人看管，避免丢失。
14. 严禁在寝室内赌博、酗酒、大声喧哗、打架斗殴；严禁男女混宿，寝室互串。特殊情况需要进入异性寝室时须经室长或店内领导批准。
15. 严禁在室内随意涂写、粘贴，更不准粘贴*画报、图像、播放淫秽影碟、带。
16. 妥善保管自己的财物，任何人不准私自动用他人物品。
17. 严禁私自外出留宿。外出必须以书面的形式向室长请假，经室长批准后方可外出。
18. 本制度由室长监督实施。
三、 考勤管理制度
1. 员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间时，由店办公室另行通知。
2. 员工上下班一律实行指纹打卡考勤制度。
3. 办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班
主管（经理）与实际上班情况进行核查。
4. 所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需事先经主管（经理）批准。不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。
5. 上班时间开始后 5—30 分钟内到班者，按迟到处理；超过 30分钟以上者，按旷工 0.5—1 天处理；提前 30 分钟以内下班者按早退处理，超过 30 分钟者按旷工 0.5—1 天处理。
6. 员工外出办理业务前，须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。
7. 员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发 50%的全勤奖，三次以上者扣发 100%全勤奖，并给予一次警告处分。
8. 员工无故旷工 0.5—1.5 天者，扣发当月全部全勤奖，并给予警告处分。当月累计旷工 1.5 天（不含 1.5 天）—3 天，扣除当月 50%的工资，并给予留店查看处分。无故累计旷工 3 天以上者，作除名处理。
9. 员工因公出差，须事先填写出差登记表，领班以下人员由部门主管（经理）批准；领班以上员工出差由店长批准。工作紧急无法请假时，须在办公室先备案，到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系。出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至办公室备案。凡过期或未填写出差登记表者扣发当月全勤奖，不予报销出差费用。特殊情况须经店长审批。
10. 当月全勤者。可获得全勤奖。
11. 本制度由办公室监督实施。
员工招聘制度 1. 各部门根据办公室为其所下的用工编制向办公室提出招聘计划，计划包括：人数、工种、文化要求、技术要求、男女比例、年龄、身高、上岗时间等。
2. 店内的招聘计划上报店长批准。
3. 根据店长审批的意见由办公室或部门统一向社会发布用工信息。
4. 招聘工作由办公室和部门共同实施，部门领班以上管理人员由办公室对其业务技能、思想品德、管理水平等方面进行综合考核。
5. 新员工入职前须办理相关入职手续，特殊岗位按总部或店的相关规定需交纳培训费，离职时按规定退还。
6. 新员工入职时必须经直接领导正式谈话（谈话内容为：公司的经营理念、管理制度、岗位职责等相关内容）。
7. 新员工入职必须经过一定时间的岗位培训和制度学习方能正式上岗。
8. 新员工入职须无薪试用 1—3 天，合格后进入１—３个月的试用期（特殊岗位另行规定）。
9. 本制度由办公室和招聘部门共同监督执行。
员工转正制度
1、 新员工试用期满后，由本人提出书面申请，再由部门签署意见并将书面申请交到店办公室，领取《新员工试用期转正审批表》，新员工填写后交部门主管审批，审批后交店办公室考核，考核合格后，方能转为正式员工。
2、 考核合格的员工名单由店办公室填写《回执单》交部门，同时填写《员工薪资异动单》给财务部确定其待遇。
3、 考核不合格的员工，部门或办公室有权延长其试用期或辞退。
４、本制度由用人部门和办公室共同监督执行。
员工晋级、晋职制度 一、 普通员工晋级、晋职：
1. 员工晋级、晋职由本人提出书面申请交部门主管（经理）审核、店长批准后到办公室领取《员工级、职异动表》。此表由员工从德、勤、技、绩等方面进行自我总结，部门主管（经理）签署意见提交办公室，由办公室组织考核。
2. 经考核合格的员工由办公室填写《回执单》到部门，同时填写《员工薪资异动单》交财务部。
3. 对于不合格员工，由办公室书面通知不予晋级、晋职。
4. 考核不合格员工可第二次提出晋级、晋职申请，但间隔不低于 60 个工作日。
5. 晋级间隔不低于９０个实际工作日，晋职根据实际情况而定。
二、管理人员晋级、晋职：
1. 部门管理人员的设置必须按照总部或店对部门管理岗位的编制设置执行。
2. 由本人提出书面申请交部门主管（经理）或店长批准后到办公室领取《管理人员职、级异动表》，由本人从德、勤、能、技、绩等方面进行自我总结，由店长签署意见后交办公室，由办公室组织考核，并提请相关会议审批。
三、附件 本制度由店长（办公室）监督执行。
员工离职制度
一、 离职程序：
1. 向直接上级提出书面申请。
2. 经部门主管（经理）或店长签字同意后，到办公室领取《员工离职申请表》，报办公室备案，方能完善相关手续。
3. 财务接到办公室通知后，开始结算员工工资，按规定办理离职手续。
二、 其他事宜：
1. 凡离职员工须有在本店干满 6 个月的工作经历（本店方面解聘除外），并提前 15 天提出书面申请。
2. 离职员工需按《离职申请表》上规定逐项办理离职手续。
3. 工作未满 6 个月的员工办理辞职手续，按规定扣除培训费 200 元。工作满６个月后办理离职手续不再扣除培训费。
三、 附件 本制度由办公室监督执行。
员工档案管理制
建立员工档案是为了掌握员工不断变化的情况，掌握员工的具体表现、奖惩记录以及评估鉴定，达到科学化、规范管理，现作如下员工档案管理制度：
一、 员工档案的内容：
１、入职登记表；
２、公物领取清单； ３、职务变动记载；
４、级别变动记载：
５、身份证明复印件；
６、证书复印件； ７、奖惩记载；
８、员工培训记载。
二、 员工档案的管理 1. 店长以下员工档案一律由店办公室统一管理。每位员工必须建立档案。
2. 任何人不得随意查阅员工档案，如工作需要查阅员工档案，必须经店长批准。否则按有关规定进行处理。
3. 员工档案的查阅只能在办公室进行，不能将员工档案带到他处查阅。否则。对相关人员按店有关规定处理。
4. 员工档案管理实行归类管理方法：按部门、级别、在职与否等方式分门别类进行管理，以便查阅。
三、附件 本制度由办公室监督执行。
员工 个人卫生制度
1. 每天起床后漱口、洗脸。
2. 每天至少一次沐浴。
3. 每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲的修剪。
4. 制服每天更换一次，力求整洁、笔挺。
5. 头发梳洗干净，女性工作时应附带发网。
6. 工作时不穿拖鞋。
7. 不用重味的香水及发油。
8. 不留胡须及长发（男性）。
9. 打喷嚏时应用手帕遮住，并洗手。
10. 不用手指挖鼻孔、牙等五官。
11. 手摸不洁物品后必须洗手。
12. 上厕所后，必须洗手并拭干。
13. 员工必须遵守部门和本店规定的其他卫生约束条例。
14. 本制度由各部门负责人监督执行。
篇五：海底捞控制吸烟管理制度
捞火锅起源：
1994， 四川简阳， 火锅店现状：
36家分店， 覆盖北京、 上海、 天津、 西安、 郑州等地理念：
服务至上， 顾客至上价值观：
用双手改变命运， 靠勤奋实现梦想海底捞简介
海底捞说： 提前2－3天订座 不以利润为主要考核目标， 却每年进账3个亿 百盛餐饮集团的学习榜样
管理理制度店面面服务员工工关怀
店面服务店面服务
首先， 当您来到海底捞的门前的时候——专门的泊车服务生， 无车型歧视专门的泊车服务生， 无车型歧视周一到周五中午， 免费擦车就餐前：
然后， 您走进海底捞的餐厅的时候，如果此时人很多——免费的•瓜子、 茶水•水果， 点心（爆米花）就餐前：免费的•报纸、 杂志、 上网•扑克、 跳棋、 军棋•擦鞋、 美甲•儿童专区， 专人陪玩•宝宝蛋羹
就餐中：•给每个人送上围裙•给有手机的人， 送上小塑料袋套上手机以防进水•给长头发的女士， 提供橡皮筋和小发夹给戴眼镜的朋友送来擦镜布•给戴眼镜的朋友， 送来擦镜布•微笑的服务员， 近在身边（每桌都至少有一个服务员）•推荐半份菜， 不推荐酒水•服务员定时为顾客送毛巾、 续饮料•服务员可以帮忙下菜、 捞菜、 剥虾皮•服务员熟悉客户的名字， 甚至记得一些人的生日、 纪念日
•洗手间专人伺服（水龙头、 洗手液、 毛/纸巾）
， 提供美发护肤用品美发护肤用品•餐厅设置 “电话亭” ， 就餐客人可以在里面享受免费电话•现场有抻面表演， 一根宽宽的面条在空中挥舞成各种漂亮的弧线， 还不时抛向某个客人， 表演欲极强就餐中：
心理层面时不时的惊喜想不到的感动有特色有意思印象层面
员工关怀员工关怀
员工福利：给每个店长的父母发工资的， 每月200、 400、 600、800不等， 子女做的越好他们父母拿的工资会越多。
优800不等， 子女做的越好他们父母拿的工资会越多。
优秀员工的一部分奖金， 由公司直接寄给父母。给父母发工资在海底捞工作满一年的员工， 若一年累计三次或连续三次被评为先进个人， 该员工的父母就可探亲一次， 往返车票公司全部报销， 其子女还有３ 天的陪同假， 父母享受在店就餐一次。父母免费探亲
员工福利：步行距离不超过20分钟步行距离不超过正式小区或公寓中的两、 三居室， 不能是地下室为夫妻员工提供单独房间配备电视机、 洗衣机、 空调、 电脑、 网络安排专门的保洁打扫房间工作服、 被罩的洗涤外包给干洗店免费员工宿舍分钟
员工福利：店经理小孩3岁以下随本人生活的， 每月300元补助店长小孩每年12000元教育津贴。店长以上部公司帮助联系其子女入学并代交入学赞助费店长以上干部， 公司帮助联系其子女入学并代交入学赞助费简阳有海底捞私立的寄宿制学校， 员工子女均可免费上学， 只需要交书本费。子女教育所有店员， 每年12天的带薪年假、 以及回家往返的火车票工作一年以上的员工可以享受婚假及待遇； 工作满3个月以上的员工可以享受父母丧假及补助； 工作3年以上的员工可享受产假及补助假期
股票给优秀员工配股， 2003西安东五路店试点， 一级以上员工享受纯利率为3.5%的红利。员工享受纯利率为%的红利员工福利：2005年明确为公司每开办的第三家分店均作为员工奖励计划店
海底捞文化的逻辑链把员工当成家里人员工把公司当成家用心服务客户满意
管理制度管理制度
一线员工可以享有打折、 换菜甚至免单权（有员工签字的名片即可兑现）
， 只要事后口头说明即可。名片即可兑现）
， 只要事后口头说明即可。授权制度：老板每月只开一次总经理办公会， 副总审批权200万， 大区总100万， 店长30万。
•除财务总监和工程总监外， 所有管理层全从基层干起，基本不外聘管理者基本不外聘管理者晋升制度：•在服务细节上不断做加法的海底捞， 在考核上却大做减法。
考核一个店长或区域经理的标准只有两个——“顾客满意度” 和“员工工作积极性” 。
创新制度：•一个创新奖励30元•应用推广创新人还有提成•以员工名字命名（包丹袋）•月度红黄蓝榜机制
个人：
被尊重的需要对员工的关怀给客户的惊喜企业：
被尊敬的结果
海底捞的成功来自于对人性的直觉理解对农民工群体的直觉理解对餐厅服务员工作的直觉理解对成千上万不同顾客的直觉理解——哈佛《商业评论》 ， 2009年4月 刊
谢谢！
篇六：海底捞控制吸烟管理制度
享】海底捞员工宿舍管理制度 （宝贵资料）员工宿舍是我们学习、 生活、 休息和活动的重要场所， 为了保证公司宿舍安全整洁、 舒适的工作休息环境， 公司特制定以下制度， 所有同事必须遵守和执行：
一、 组织管理结构 以分店店长为总负责人， 下设宿舍管理人员 １－ ２ 名， 各小宿舍设置寝室长一人。
二、 卫生规范 １、 宿舍管理实行舍长责任制， 舍长由民主选举或委任产生。 ２、 宿舍卫生实行值日制度， 每天一位同事负责。
３、 值日工作范围：
打扫卫生（包括卫生间、 客厅）
物品摆放， 督促其他同事床上被褥 物品摆放整齐； 离开宿舍检查门、窗、 灯是否关掉， 并有权监督其他同事讲究个人卫生。
三、 个人卫生规范 １、 冬天 ２天洗一次澡， 夏天每天洗澡。
２、 内衣勤换。
３、 袜子每天换。
４、 胡须天天刮。
５、 换下的衣物 ６小时内须洗干净， 并晾挂。（深夜班除外） ６、 睡觉前必须洗脸、 洗脚、 漱口。
四、 宿舍文明规范 １、 进门请换拖鞋， 保持宿舍卫生和公共财物的完好。
２、 进门后不要大声喧哗， 保持宿舍安静， 不能影响其他员工休息。
３、 不准乱扔垃圾、 随地吐痰等， 养成良好的生活习惯。
４ 、 不准私自带陌生人留宿寝室， 搞好邻里关系， 服从寝室长安排。
５、 同事间要团结互助、 互敬互爱， 形成温馨友爱的范围。
６、 寝室内不准酗酒。
７ 、 不准乱涂乱画， 不准张贴不健康字画。
８、 不准赌博。
９、 讲究文明礼貌， 不说脏话、 粗话、 打架斗殴。
１０、 准时关宿舍电器（如饮水机、 电视、 电灯、 空调）
养成良好的节约习惯。
１１、 希望各位同事遵守以上规章制度， 做一名合格的海氏员工。
五、 洗手间的管理规范 １、 洗脸的毛巾用完后， 必须折叠存放。
２、 牙膏、 牙刷等洗漱用品必须按规定摆放整齐。
３、 用完厕所后必须冲洗干净， 出门关灯。
４、 未经别人同意， 不得用别人的毛巾等洗漱用品。
５、 洗手间下水道严禁倒茶叶等杂物， 以免造成下水道堵塞。 六、 娱乐室规范制度
１、 爱护公共财产。
２、 人多看电视时， 应以少数服从多数为原则。
３、 电视音量应控制好， 不能影响邻居或他人休息。
４、 晚上 １２：００应准时关电视休息。
七、 床位规范管理 １、 每位员工配置床位一个， 被褥一套（棉被、 棉垫、 枕头各一）。
２、 未宿舍管理员同意不能私自调换床位。
３、 床头周围不能悬挂衣物等物品。
４ 、 每天起床后应把床单理平整， 被子叠成方块， 放于规定的方向， 枕头放在被子上面。
５、 被子等床上物品应无异味。
八、 公共存鞋区规范制度 １、 早上一般 ８：０ ０－ ８ ：３０起床。
２、 早上起床不能放音响设备。
３、 中午休息时不能放音响设备。
４、 晚上 １２：００后不能再打电话。
５、 有特殊情况， 不能及时回宿舍的必须请假。
九、 室内卫生管理规范 １、 任何员工进入宿舍都应先换拖鞋。
２、 宿舍内未经同意不准乱贴乱画。
３、 果皮等各种杂物， 应扔进垃圾桶， 保持室内卫生。
４ 、洗衣服时不得将水滴在室内。
十、 宿舍安全管理规范 １、 寝室内严禁使用各种取暖器材（如：
电暖器、 电炉、 电热毯）。
２、 寝室内严禁生火做饭。
３、 寝室内的电热水器必须断电后使用， 热水器每晚必须关掉气阀， 排气管必须保持通畅并接到室外。
４、 各床位上铺必须设置栏杆， 确保人员不会掉下来。
５、 宿舍内严禁存放易燃易爆物品， 严禁在宿舍内吸烟。
６、 各宿舍男女员工不得擅自进入异性宿舍， 如有事情应找各宿舍负责人说明情况， 办完事后立即离开。
７ 、 寝室内的窗户必须按照防护栏。
８、 员工未经允许， 严禁上楼顶休息。
９ 、 每套寝室至少放置灭火器一个。
１０ 、 严禁在宿舍内外私接电话、 插座。
１１、 严禁在宿舍内使用各种电器类取暖设备。
十一、 寝室卫生检查评比标准（总分：
１００分）
序号 项目 分值 计分标准 备注：
１、 床铺 ２０ 被子折叠四方平整并统一放在床的一端， 床单平整整洁， 床上物品摆放整齐 ２、 书架 衣柜 １０ 衣物、 书本等日常用品摆放有序， 衣、鞋、 袜勤洗， 无异味。
３、 室内 整体 １０ 室内布置美观大方， 无乱贴乱画， 不乱
挂衣物， 保持客气清新无异味。
４ 、 地面 １０ 地面清洁， 无果皮、 纸屑等杂物 ５、 桌子 １０ 桌面清洁， 物品摆放整齐有序。
６、 门窗 １０ 门体窗柜清洁无污迹， 玻璃透明， 保持通风。
７ 、 床底 １０ 床底整洁， 不堆放杂物。
８、 墙面 １０ 没有乱涂乱画， 无污迹， 保持墙面美观。
９、 卫生间 １０、 地面、 墙面、 脸池、 便池干净， 无污迹、 无污垢、 无异味。
十三、 评比时间及方式 １、 店内评比（每月 两次）。
２、 片区、 店与店评比（每月 一次）。
３、 个人评比（每月 两次）。
十四、 评比结果的处理 １、 被评为（店内）
先进寝室的， 发给先进奖状、 奖金等。 ２、 被评为落后的， 通报批评并限期整改。
公共行为规范：
一、 下班回宿舍途中衣着整齐， 过马路不能闯红灯。
二、 进入小区楼道是不能乱扔果皮、 纸屑。（保持小区环境） 三、 进入住宅区时要轻手轻脚， 不能大声喧哗， 做到尊老爱幼， 礼貌待人。
四、 乘坐电梯时， 一般情况下只能乘坐货用电梯， 人多时必须排队等候， 有老人时要先让老人。
迅速乘坐电梯的规定 （不
能超载）， 在电梯内不能吸烟。
五、 在走廊中不能追逐打闹、 唱歌， 要放轻脚步， 放低声音， 保持过道的安静， 以免影响他人休息。
过失：
轻度过失（店经理根据情况， 写检讨或给予 １－ １０元罚款）。 １、 乱扔果皮、 纸屑、 随地吐痰、 说脏话。
２、 进门不换拖鞋， 物品不按规定摆放。
３、 不叠被子， 床上物品不干净有异味， 换下的脏衣服不按规定及时清洗。
４ 、 在宿舍内大声喧哗， 乱贴乱画， 不及时关灯、 关水， 不冲厕所。
５、 不按时关灯， 关电视， 不按时休息。
重度过失（店经理根据情况， 写检讨并给予 ５－ ２０元罚款）
１、 不请假不按时回宿舍。
２、 在宿舍喝酒、 抽烟。
３、 未经店经理批准擅自在外留宿。
４、 未经本人同意， 私自拿辨认的洗漱用品。
严重过失（店经理根据情况， 写检讨并给予 ２０－ ５０元罚款或辞退）
在寝室打架、 赌博、 偷拿他人财物等行为。
宿舍卫生大扫除规定 各分店、 各宿舍、 各小寝室每月 应在 １５日、 ３０日安排人员进行大扫除（如遇星期日或节假日顺延即可）， 各店经理根据情况安排。
宿舍实际评比标准：
１、 员工是否按时关灯休息。（１０分）
２、 是否有员工休息时打手机。（１５分）
３、 床边放脏鞋、 袜子等。（１５分）
４ 、 员工回宿舍时是否乱扔垃圾， 追逐打闹等影响邻居休息。（１５分）
５、 乘坐电梯时是否尊老爱幼、 礼貌待人。（１５分）
６、 看电视、 上网时周边卫生是否干净， 有无争吵现象。（１５分）
７ 、 洗澡用水、 电时， 是否注意节约。（１５分）
篇七：海底捞控制吸烟管理制度
捞火锅餐厅管理制度（精品多篇）办公室管理制度
1.凡本店办公室员工上班必须佩带员工卡。
2.上班时间必须坚守工作岗位，无特殊情况不准迟到、早退、旷工、脱岗、串岗、拖岗。
3.上班时间不准玩游戏、打瞌睡、赌博、酗酒或做与工作无关的其他事情。
4.办公桌上应随时保持干净整洁。不准大声喧哗。
5.上班时间必须着职业装或公司发放的制服、化淡妆。不准在上班时间化妆。
6.接待来访和业务洽谈应在会议室进行，无会议室时应尽量注意不要影响其他员工的工作。
7.原则上上班时间不准拨打私人电话，更不准因私事长期占用公司的电话；无店长的批准，任何人不准拨打私人长途电话。
8.上班时间不准上网聊天，不准用本店的电脑发送私人邮件或查阅私人资料信息。
9.所有电子邮件、传真、信件等店里或总部相关资料和数据的发出，必须经店长批准后方可实施。否则，将按店或公司的相关制度严惩。
10.未经店长或部门经理授意，不准索取、打印、复印店或总部下发的相关资料。
11.请假必须以书面的形式报店长签字批准，办公室备案，方可生效。
12.因工作原因未准时考勤者，须经店长签字后存档。否则，将按旷工处理。
13.凡出差 1 天或 1 天以上者，须先填写出差申请单，报店长批准后方可生效。否则，按旷工处理。
14.未经批准不准将本店物品私自带回家。
15.不准在业务宴请中过量饮酒。
16.办公室员工必须遵守店长临时规定的其他相关制度。
17.本制度由店长监督实施。
请假制度 员工不得无故缺勤，如遇特殊情况需请假，必须事先办理完相关书面请假手续。店内所有员工请假，准假人和请假人必须遵循一个原则：所有休假安排都不能影响店或部门的正常工作。
一、请假 1、员工请假一天以下由部门主管（经理）批准；请假一天以上两天以下由办公室相关人员批准；请假两天以上必须由店长批准。
２、无故旷工者，旷工当日无工资，并按旷一天扣三天的标准处罚。
３、不准先休假后请假。无特殊情况不准电话请假。
４、各部门主管（经理）请假由店长批准。
５、店长请假须报总经理批准。
二、病假 1、员工请病假应持有县级以上的医院病历、处方单、药*以及有效病假休假单，交办公室备案。
2、按病假的实际天数扣发工资。
三、公休假 1、所有员工每月享有四天带薪休假（特殊工种除外）。
2、公休假须当月休完，不准累计休假或补假（特殊工种除外）。
四、附件 1、事假、病假、公休假，一律凭请假条请假。
2、节日、公司活动日、周五、周六、周日或有其他特殊情况时不准请假。
3、不按请假程序办理者视为旷工。越级请假视为旷工。
4、本制度由办公室监督实施
员工寝室管理制度
1.员工寝室实行室长负责制。
2.室长由室员选举产生。
3.室长每月享受 30 元室长津贴。
4.室长根据店内规定，确定室员就寝时间、值班顺序及卫生清理工作，并每天监督检查。
5.寝室每周进行大扫除一次，由保安和前厅经理负责监督执行。
6.自觉接受保安检查，不得拒检或隐瞒。
7.不准影响邻居的日常生活，搞好邻居关系。
8.注意预防火灾、偷盗、煤气中毒等相关安全隐患。
9.未经室长许可不得留宿他人。
10.离职人员必须经保安检查后方可离开。
11.员工宿舍一切设施属店内所有，未经店长许可任何人员不得私自把东西搬离宿舍。
12.节约用水、用电，做到水龙头有开必关，人离房间关灯，禁止私自接拉电线，也不准在室内随便移动拆卸相关设施。
13.员工所分配的锁匙只准本宿舍员工使用，不得私配或转借他人。休假员工需把自己的东西委托给他人看管，避免丢失。
14.严禁在寝室内赌博、酗酒、大声喧哗、打架斗殴；严禁男女混宿，寝室互串。特殊情况需要进入异性寝室时须经室长或店内领导批准。
15.严禁在室内随意涂写、粘贴，更不准粘贴*画报、图像、播放淫秽影碟、带。
16.妥善保管自己的财物，任何人不准私自动用他人物品。
17.严禁私自外出留宿。外出必须以书面的形式向室长请假，经室长批准后方可外出。
18.本制度由室长监督实施。
考勤管理制度
1.员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间时，由店办公室另行通知。
2.员工上下班一律实行指纹打卡考勤制度。
3.办公室内勤每天将打卡情况通知值班主管（经理），由值班主管（经理）与实际上班情况进行核查。
4.所有员工须先到店里打卡报到后，方能外出办理各项业务，特殊情况需事先经主管（经理）批准。不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。
5.上班时间开始后 5—30 分钟内到班者，按迟到处理；超过 30 分钟以上者，按旷工 0.5—1 天处理；提前 30 分钟以内下班者按早退处理，超过 30 分钟者按旷工 0.5—1 天处理。
6.员工外出办理业务前，须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。
7.员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发50%的全勤奖，三次以上者扣发 100%全勤奖，并给予一次警告处分。
8.员工无故旷工 0.5—1.5 天者，扣发当月全部全勤奖，并给予警告处
分。当月累计旷工 1.5 天（不含 1.5 天）—3 天，扣除当月 50%的工资，并给予留店查看处分。无故累计旷工 3 天以上者，作除名处理。
9.员工因公出差，须事先填写出差登记表，领班以下人员由部门主管（经理）批准；领班以上员工出差由店长批准。工作紧急无法请假时，须在办公室先备案，到达出差地点应及时与店内相关管理人员取得联系。出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至办公室备案。凡过期或未填写出差登记表者扣发当月全勤奖，不予报销出差费用。特殊情况须经店长审批。
10.当月全勤者。可获得全勤奖。
11.本制度由办公室监督实施。
考评管理制度
一、考评的原则 （1）各部门应把考评工作作为一项常规工作来抓，每月、季、年都要进行相应的考评，并协同办公室做好员工的考评工作，使之制度化、程序化、合理化。
（2）在考评前应认真做好准备，对员工的工作表现要有充分的了解，搜集其自上次考评以来的工作表现记录，包括出勤情况、奖惩记录、直属管理人员对其日常表现情况的汇报等，确保考评的结果
具有客观性、公平性、公正性、准确性。
（3）常用的考评方式是考评者与被考评员工直接面谈交换意见。面谈应选择一个不受外界干扰的安静环境，使考评双方能在宽松而宁静的气氛中坦诚交谈，以提高考评效果。
（4）在客观公正的考评基础上，根据每位员工的业绩和工作表现，将其考评的结果与对员工的合理使用和相应的薪金待遇结合起来，以提高工作效率，调动员工的积极性。
二、考评的内容 （1）态度。主要指员工的事业心与工作态度，包括其纪律情况、出勤情况、工作主动性等。
（2）素质。包括员工是否有上进心，是否忠于本职工作及其可信赖程度，还包括职业道德、个人卫生、仪容仪表等。
（3）能力。根据员工的不同职别层次，对其业务能力、管理能力、工作能力作分类考评。
（4）绩效。指被考评员工对本店的贡献和完成工作的数量及质量方面的情况。
三、考评的方法 （1）上、下级面谈。上级领导通过直接面谈方式对其属下员工进行考评。
（2）对象比较。由被考评员工的直属上级执行，对被考评的员工，按照工作要求的标准，相互比较，然后采用评分或评语方式，对被
考评员工工作表现进行评价。
（3）班组评议。由所在部门的同事有组织、有准备地讨论评议。班组评议由班组长或领班负责召集并汇录评议结论。考评标准或提纲由办公室和员工所在部门共同制定。班组评议结论需经本人阅读并签字后方可生效。
（4）个人鉴定。由被考评员工对本人的工作表现，参照办公室和所在业务部门规定的工作标准，以书面形式作自我总结。
四、附件 （1）本店实行季度末名淘汰制。综合考评季度最后一名者，将自动离职。
（2）本制度由办公室和部门共同监督执行。
考核管理制度
1.餐饮服务应保持规范性，确保向客人提供高效、礼貌、热情、周到的规范化、优质化服务。
2.考核内容：考核内容结合餐饮服务质量标准分为工作态度、仪表仪容、礼貌礼节、工作规范、工作纪律、环境卫生等。
3.考核方法：建立考核标准，设计考核表格，分别对主管（经理）、领班、服务员等店长以下的各岗位员工进行每日工作情况考核。考核采用直接上级考核下级的逐级考核方式进行。
4.考核表格的设计：
前厅经理（副理）、厨师长每周、月考核表； 前厅、后厨领班每周、月考核表； 普通员工每月考核表。
5.考核结果与考评直接挂钩。对表现较差的员工必须根据考核情况进行培训合格后再上岗；对各方面表现较好的员工进行适当奖励。
6.建立考核制度，不断完善考核方法和考核内容，培训考核人员，确保考核工作客观公正。
7.将员工考核情况纳入餐饮质量分析内容，每月在进行服务质量分析的同时分析评估考核情况，使考核工作制度化、规范化。
8.考核评分结果由专人进行统计，每月写出考核情况分析报告，上报店长。
9.考核结果必须由店长审阅签字后方可生效。办公室监督执行。
员工招聘制度
1.各部门根据办公室为其所下的用工编制向办公室提出招聘计划，
计划包括：人数、工种、文化要求、技术要求、男女比例、年龄、身高、上岗时间等。
2.店内的招聘计划上报店长批准。
3.根据店长审批的意见由办公室或部门统一向社会发布用工信息。
4.招聘工作由办公室和部门共同实施，部门领班以上管理人员由办公室对其业务技能、思想品德、管理水平等方面进行综合考核。
5.新员工入职前须办理相关入职手续，特殊岗位按总部或店的相关规定需交纳培训费，离职时按规定退还。
6.新员工入职时必须经直接领导正式谈话（谈话内容为：公司的经营理念、管理制度、岗位职责等相关内容）。
7.新员工入职必须经过一定时间的岗位培训和制度学习方能正式上岗。
8.新员工入职须无薪试用 1—3 天，合格后进入１—３个月的试用期（特殊岗位另行规定）。
9.本制度由办公室和招聘部门共同监督执行。
员工转正制度
1、新员工试用期满后，由本人提出书面申请，再由部门签署意见并将书面申请交到店办公室，领取《新员工试用期转正审批表》，新员
工填写后交部门主管审批，审批后交店办公室考核，考核合格后，方能转为正式员工。
2、考核合格的员工名单由店办公室填写《回执单》交部门，同时填写《员工薪资异动单》给财务部确定其待遇。
3、考核不合格的员工，部门或办公室有权延长其试用期或辞退。
４、本制度由用人部门和办公室共同监督执行。
员工晋级、晋职制度
一、普通员工晋级、晋职：
1.员工晋级、晋职由本人提出书面申请交部门主管（经理）审核、店长批准后到办公室领取《员工级、职异动表》。此表由员工从德、勤、技、绩等方面进行自我总结，部门主管（经理）签署意见提交办公室，由办公室组织考核。
2.经考核合格的员工由办公室填写《回执单》到部门，同时填写《员工薪资异动单》交财务部。
3.对于不合格员工，由办公室书面通知不予晋级、晋职。
4.考核不合格员工可第二次提出晋级、晋职申请，但间隔不低于 60个工作日。
5.晋级间隔不低于９０个实际工作日，晋职根据实际情况而定。
二、管理人员晋级、晋职：
1.部门管理人员的设置必须按照总部或店对部门管理岗位的编制设置执行。
2.由本人提出书面申请交部门主管（经理）或店长批准后到办公室领取《管理人员职、级异动表》，由本人从德、勤、能、技、绩等方面进行自我总结，由店长签署意见后交办公室，由办公室组织考核，并提请相关会议审批。
三、附件 本制度由店长（办公室）监督执行。
员工离职制度
一、离职程序：
1.向直接上级提出书面申请。
2.经部门主管（经理）或店长签字同意后，到办公室领取《员工离职申请表》，报办公室备案，方能完善相关手续。
3.财务接到办公室通知后，开始结算员工工资，按规定办理离职手续。
二、其他事宜：
1.凡离职员工须有在本店干满 6 个月的工作经历（本店方面解聘除外），并提前 15 天提出书面申请。
2.离职员工需按《离职申请表》上规定逐项办理离职手续。
3.工作未满 6 个月的员工办理辞职手续，按规定扣除培训费 200 元。工作满６个月后办理离职手续不再扣除培训费。
三、附件 本制度由办公室监督执行。
员工档案管理制
建立员工档案是为了掌握员工不断变化的情况，掌握员工的具体表现、奖惩记录以及评估鉴定，达到科学化、规范管理，现作如下员工档案管理制度：
一、员工档案的内容：
１、入职登记表；
２、公物领取清单； ３、职务变动记载；
４、级别变动记载：
５、身份证明复印件；
６、证书复印件；
７、奖惩记载；
８、员工培训记载。
二、员工档案的管理 1.店长以下员工档案一律由店办公室统一管理。每位员工必须建立档案。
2.任何人不得随意查阅员工档案，如工作需要查阅员工档案，必须经店长批准。否则按有关规定进行处理。
3.员工档案的查阅只能在办公室进行，不能将员工档案带到他处查阅。否则。对相关人员按店有关规定处理。
4.员工档案管理实行归类管理方法：按部门、级别、在职与否等方式分门别类进行管理，以便查阅。
三、附件 本制度由办公室监督执行。
个人卫生制度
1.每天起床后漱口、洗脸。
2.每天至少一次沐浴。
3.每天工作前或饭前洗手一次，并注意手指甲的修剪。
4.制服每天更换一次，力求整洁、笔挺。
5.头发梳洗干净，女性工作时应附带发网。
6.工作时不穿拖鞋。
7.不用重味的香水及发油。
8.不留胡须及长发（男性）。
9.打喷嚏时应用手帕遮住，并洗手。
10.不用手指挖鼻孔、牙等五官。
11.手摸不洁物品后必须洗手。
12.上厕所后，必须洗手并拭干。
13.员工必须遵守部门和本店规定...
篇八：海底捞控制吸烟管理制度
市新阳电子有限公司员工吸烟管理制度 一、目的 为加强吸烟人员的管理同时为了防范车间厂房的火灾风险促进公司管理规范化提升公司整体形象和提高生产效率特制定本规定。二、适用范围 本制度适用于我公司全体员工。
三、制、修、废 本办法由综合办公室负责制订、修订与废止经审批同意后由总经理及各部门经理签发实施。
四、具体制度 吸烟区 办公室人员吸烟区划分在传达室左侧与电缆亭之间的区域详见。以外区域禁止吸烟非办公室人员不得进吸烟。
其他人员吸烟区划分在桃村车间后方指定的吸烟区内。吸烟区域以外禁止吸烟。
5.2.2 在此指定区域吸烟的员工必须佩带“吸烟牌”才能进入该区吸烟。特别强调厕所不允许抽烟。各公司自行划分好员工吸烟区域做好标识设置烟头收集桶指引吸烟人员将烟头放入收集桶内。
5.2.3 每一班次一次最多只允许 3 人同时离岗吸烟超过 3 人后进入吸烟区吸烟者公司将对最后一名进入者进行处罚。
如无法确定谁最后进入吸烟区时 则对所有在场吸烟人员以及当班班长一并进行负激励。
5.2.4 凡是在正常上班时间进行吸烟者每次吸烟时间不得超过 5 分钟。
6 制度的实施及相要求 6.1 各级分公司需做好“吸烟牌” 按照前面规定予以配发至各班组模块。
6.2 各级公司管理部门与各班组长要大胆管理 严格按本管理规定对员工的吸烟时间进行控制。同时各管理层要做好制度的宣传和教导工作。
7 处罚措施
7.1 车间人员未戴“吸烟牌”进入吸烟区、同时超过 3 人次和吸烟时间超过 5 分钟者按 20元/次/人/项在当月工资中进行负激励。无法分清责任人时当场吸烟人员以及对应班组负责人一同负激励 20 元/次/人。
7.2 未将烟头放在“烟头收集桶”内者按 20 元/次/人进行负激励。无法分清责任人时当场吸烟人员以及对应班组或部门负责人一同负激励 20 元/次/人。
7.3 厕所吸烟人员按 50 元/次进行负激励。
7.4 对本规定抵触或累教不改人员公司将作开除处理。
8 其他 8.1 集团由综合管理经理与培训主管监督本制度以及各级分公司的执行 8.2 各级分公司由管理模块负责人或由分公司总经理指派专门跟进落实 8.3 吸烟区由各分公司自行划分烟头收集桶由各分公司自行制作集团参与指导与监督。
篇九：海底捞控制吸烟管理制度
店管理火锅店管理策划 一、人员的管理 1、火锅店人员的构成�
�1� 管理人员�包括�总�经理�大堂经理�总经办主任�。策划部经理�营销部经理�财务部经理�后勤部经理�以及领班为主要构成人员。
�2� 厨务人员�包括火锅师长�岗位火锅师�等一些杂工。
�3� 服务人员�包括客户服务员�厨务服务员�保洁员�安保员员等。
2 火锅店人员的管理�
� 1� 明确管理幅度�确定管理层次。�明确自己的任务�管理好自己的管理任务�
�2� 实行专业分工�以火锅经营为中心。�各个部门把自己的工作做好�不要越权 �争取把自己的事做到最好�以火锅店为核心�
�3 �坚持统一指挥�职权责任相结合。�听从领导的指挥�做好自己的事情�自事之前要清楚自己的责任�
�4� 要符合精简�有效�统一�协调的要求。�要有最快的速度�完成最好的任务�
�5 �讲究服务技能技巧和服务效率。�做事不要马虎�要讲求速度�效
3 工作时间的管理 � 营业时间为每天早九点至次日凌晨 4 点。
管理人员�早上九点半到晚九点�路途可以休息二个小时。
厨务人员�每人选择早上八点半到下行九点�或者从晚上九点到凌晨四点。
前提半个小时是做好厨房里准备工作。中途没事的时候可以休息。
服务人员�工作时间与厨务人员差不多�早上九点到下午九点�或者九点 到凌晨四点。
保洁员�保洁员的工作量相当大�要提前上班也要晚下班。只有这样才能保证店的的卫生清洁。其工作阶段可以分为从早上八点到晚上九点�或者从晚上九点凌晨五点�要比别一个小时的时间清楚。
4、奖惩制度 奖励��1�要是工作人员解决的客户争议则根据争议的大小给予工作人员的一定的奖励。�如奖励休假一天但工作照给�或奖励工资等�
�2� 要是工作人员捡到客户遗留的东西上交�在公告栏表扬�并给予一点的资金奖励。
�3� 如果工作人员工作态度好�并工作积极�则可以长工资或升级。以及别的好事都给予一定的奖励。
处罚��1� 如果工作人员迟到�则按迟到的时间扣钱。迟到越长扣的越多�如果时间过长则扣一天的工资。
�2� 如果工作人员打坏了餐具�则作出相应的赔偿。
�3�如果与客户产生争议�并态度恶劣�大声喧哗并与客户吵架�则对员工通告告批评�扣一个月的工资�如果事情严重则开除。以及别的恶劣的影响店的事情则给予一定的惩罚。
5、操作流程
前厅的流程一定要与后勤的流程配合好。
在每个前厅工作人员的身边准备一个火锅店特制的提示器�提示哪一桌的材料准备好了�
前厅的工作人员把客户的需要写在单子上拿给后后勤的工作人员�在这个时候后勤的工作人员为客户准备材料�则前厅的工作人员把火锅的锅底等一些前期需要的东西给给客户拿过去。前厅的工作人员听到提示器则到后勤部那拿准备的材料。
这样的配合能大大提高效率�更能让客户满意。
6、培训方案
管理人员�
管理人员的培训也相当重要�好的管理人员才能让店里的流程协调。对管理人员的培训应加强。
管理人员应特殊培训�不能一上任就工作。一个新的管理人员如果一上任就工作�这样会造成店里的一定损失�毕竟他对店的工作流程不是那么的了解。应该先在店里视察�认识店里的情况。然后在这之后店的主管开会�加强对他们的培训。让他们更清楚的认识到应该如何管理。
二、工作时间 由于火锅店的营业时间是早 9.�00 至凌晨 4:00�故采用两班倒的工作时间制度。
上班时间为 8:30---18:00,18:00---4:30 一天一换班 三、前厅工作服务
准备工作 �服务员须在餐厅开始前半小时全部到岗�简短的碰头会�检查员工仪容仪表�布置当日工作�分配员工工作岗位�介绍厨房当日菜肴和推销菜肴�领班和服务员按区域检查台子、台布、口布、餐用具、玻璃器皿、不锈钢器皿、各种调味品、托盘、烟缸、火柴、花瓶等是否齐全清洁、明亮�摆放是否规范�整个餐厅是否统一�准备好菜单、饮料单�其中饮料单、菜单须清洁�配合厨房摆放自助餐用具和食品�所有用具要保证一定的周转量�以备更换。
迎客入座 �客人进入餐厅�迎宾员按迎宾规范进行服务�领至宴会厅�值台员应面带微笑�热情迎接�躬身行礼�问好�“您好�欢迎光临”�主动接挂衣物�“请将衣物给我�我为你保管”�挂衣时�应握衣领�避免衣袋里物品滑出或碰坏�热情地为客人拉椅让座�将椅子拉开�当客人坐下时�用膝盖顶一下椅背�双手同时送一下�让客人坐在离桌子合适的距离 10—15厘米为宜��并用手势示意�“您请坐”。
宾客坐好后�可致开场白 �站在副主人处�面带微笑至所有宾客�“各
位先生、小姐�领导��中午�晚上�好�欢迎光临本店�我是×号服务员�今天由我为诸位服务�祝大家就餐愉快 点菜 �服务员应表示欢迎后�从客人右边递上菜单 和饮料单�客人点菜时�服务员应在客人斜后右方�上身微躬�如果客人不能确定菜肴�应主动的向客人介绍菜肴�帮助客人选择菜肴�入厨单一式三联�饮料单一式两联�书写字迹要清楚�如有特殊要求�须加以说明�客人点完单后�应重复点单内容�以请客人确认�如客人所点菜肴出菜时间较长�应及时提醒客人�并征求客人意见�是否需要更换 上菜服务 �依菜单顺序上菜�按上菜、分菜的规范进行上菜、分菜�上菜时�每道菜都要报菜名�并做适当介绍�特色菜要重点介绍 “各位来宾�这是 本店特色菜 Х Х �请品尝”如客人表现出对此菜的较大兴趣�可适当介绍此菜的特点�放菜时要轻�有造型的菜注意看面朝向主宾�要掌握好上菜的时机�快慢要适当�菜上齐后�视情况可轻声告诉主人�也可说�“您的菜已上齐了” 席间服务 �要做到一快�服务快�三轻�走路轻、说话轻、操作轻�四勤�勤问斟、勤换烟缸�不超过三个烟头�、勤换餐碟�不超过 1/3 杂物时��当宾客吸烟时�立即上前站在宾客右侧为其点烟�并说�“您请”�撤换烟缸时�把干净的烟缸倒扣在用过的烟缸上�一起撤下放进托盘�然后再把干净的烟缸摆回餐桌�换碟时�服务员用右手从主宾的右边依次撤去同时换上干净的碟�并用礼貌用语�伸手示意��“打扰一下�给您换一下骨碟可以吗�”当客人帮着拿骨碟�及提供了帮助�时应说声�“谢谢”。宾客席间离座�应主动帮助拉椅。
整理餐巾 �待宾客回座时应重新拉椅、落餐巾�宾客祝酒时�服务员应立即上前将椅子向外稍拉�坐下时向里稍推�以方便宾客站立和入座�服务中要保持转台、餐台的整洁�
餐后服务
(1) 客人用餐完毕�送上香巾�并征求客人意见�同零点服务亦同��对宾客提出的意见要虚心接受�记录清楚�并感谢�“非常感谢您的宝贵意见”�
为客人拉开座椅让路�递送衣帽、提包�在客人穿衣时主动配合协助�送客道别�按送客服务规范进行�。
(2) 收台工作�客人离开后�要及时翻台�收台时�按收台顺序依次先收玻璃器皿、银器、口布、毛巾、烟缸�然后依次收去桌上的餐具�整理清洁�使其恢复原样 四、退菜服务规范及标准
1、退菜分类
A 类�菜肴中有杂物、虫蝇、原料不新鲜或未择净� B 类�菜肴过咸或过淡�烹调过老或不熟�口味不好�温度不够�数量不足�超过规定时间未上�或未上齐�的菜� C 类�其他非菜品本身质量的问题�包括未超出规定时间而客人要求退的菜�。
2、处理程序
1.属 A、B 类退菜�服务员应无条件地接受�并诚恳地向客人表示歉意�“这是我们的工作失误�非常抱歉�给您换一道好吗�”态度要诚恳�然后将菜放于客人看得见的位置。当新菜上来之后�应用礼貌用语�“非常抱歉�这是为您新做的菜�请您品尝”。同时向主管以上管理人员反映�管理人员必须及时赶到现场�向客人表示道歉�并对此事做出处理�相关人员追究其责任�。
2.其他情况的退菜处理(属 C 类)� 客人自己点的菜时�要求退。这种情况不应同意退菜�但可尽力帮助转卖给别的客人�如实在无人要�只好耐心讲清道理�劝客人不要退了�吃不了可帮他打包带走。客人订餐人数多�实到人数少�可经过协商�入座后就提出�酌情退菜。客人要求换菜时�服务员应先去厨房看一下所点的菜是否已制成半成品或成品�若未制成�可给予调换�否则�就不给换�但应向客人说明道理
五、收银 一、接受现金时应注意辨别真伪和币面是否完整无损。除人民币外�其他币别的硬币不接收。
二、授信用卡时�应先检查卡的有效期和是否接受使用范围内的信用卡、查核该卡是否以被列入止付名单内��如刷错信用卡纸、过期、止付期及非接受范围内的信用卡银行一律拒收。
三、人结算时�将消费金额填入签购单消费栏�请持卡人签名�认真核对卡号�有效期和签名应与信用卡一致�正确无误后撕下持卡人存根联随同账单交客人 餐厅收银员编制报告完毕后�将所收的现金数额分别填写在现金袋上�然后将现金装入袋内。要求内装现金与现金袋上记录的金额一致�并在现金收入交收记录簿上签字�办理现金交接手续。在收银员的监督下将现金袋放入保险柜中�当收银员下班时�由接收人一一清点现金口袋及核对现金袋上的金额与现金交收记录簿金额是否一致�无误后在转交人姓名栏内签名�A�B 班以此类推�手续不变�直到第二天总出纳清点为止。
六、后厨工作流程
每一个厨房都有一个工作流程�所有成员必须遵守�以下是我为厨房设计的工作流程。
1、对蔬菜货架及蔬菜筐的清晰�除垢。
2、对厨具分类摆放并每天清洗调换味盅 �调料不足时及时补充�并为炉灶做好必要的准备�每天整理仓库物品�做好仓库物品的清洁工作。
3、每天开餐前对炉灶个阀门进行检查�防止漏气、漏油、漏水�并请情节炉灶表面�每星期对炉灶个卫生死角进行一次彻底清除。
4、处室负责冰柜的日常保洁和清洁工作�并定期对其维护和保养。
5、按菜单准备菜品。
6、根据传菜员的菜单为顾客准备菜品。
七、员工心态培训
1、什么是心态
��心态就是决定我们心理活动和左右我们思维的一种心理态度。
��态度演变结果的规律是�态度→信念、价值观→思想→决定→行动→结果
��《兔子和猎狗》故事说明我们对待我们的事业有两种态度�一种是尽量�一种是拼命。不同的态度就有不同的结果。
��成功的比例的公式。
��我们不能让成功的事实只发生在别人身上�而是要通过我们的努力和学习让成功的事实也发生在我们自己身上。
2、成就的心态
��首先确定自己的定位�确定什么是自己想要的。
��定位演变成为目标。要学员把目标写下来并且帮他们分析�确定聚焦目标�
��用坐飞机比方以及费罗伦斯挑战卡塔林纳海峡的故事说明目标的重要性。
��相信自己�怎么给自己自信。《邮票》的故事说明独一无二的价值。
��说明我们不能知足�不能安于目前的现状。
3、积极乐观的心态
��如何在生活中保持一种积极向上的心态。
��用故事说明积极的心态会带来乐观的结果。《情书》的故事说明不同的态度会有不同的结果。
��面对相同的事情�如果调节自己用不同的心态面对。引用《卖雨伞和鞋子》的故事说明乐观的心态可以影响我们的情绪。
��告诉自己我很棒�我一定可以�
��随时表扬我们身边的人�不要贬低任何人。
��用鼓掌激励自己也激励他们�教他们怎么样去鼓掌以调节气氛增加激情。
4、平常的心态
��平常心态就是面对一切即将发生或者已经发生的突然事件如何正常而临危不乱。
��借用飞机出事或者���事件说明�当一切都发生我们还是一样地坐飞机。当我们看到车祸我们一样坐汽车。
��用牧师的故事说明�平常的心态。
5、付出的心态
��付出三水�口水、汗水、泪水。用自己事例说明。
��过三关�冷水关、面子关、行动关。
��付出一点点�收获就不仅仅是多一点点。用故事说明�电话发明人贝尔的故事以及世界冠军和亚军的差距。
��付出爱心�用爱去感染周围的人�用爱心对待身边的每一个人。
6、自律的心态
��谈吐的言语以及行为的自我控制。用故事说明外表美和内心的美�大海边发生的故事。
��穿着打扮以及简单的礼仪。
7、感恩的心态
��感谢公司。
��感谢缘分相聚。
��感谢社会和国家。
��感谢周围的同事和领导�感谢身边一切一切的人。
��感谢我们自己�感谢自己的选择以及自己的努力 八、节假日促销方案 1、促销时段选择
�1�、情人节单促销方案 �2�、“三八”妇女节促销方案 (3�、“三一五”促销方案 (4)、公司周年庆促销方案 (5)、“五一、五四”促销方案 (6)、“迎端午、庆六一”促销方案 (7)、“七一”建党节促销方案 (8)、“八一”、“七夕”促销方案 (9)、“教师节、情人节”促销方案 (10)、“国庆节”促销方案 (11)、“圣诞、元旦”节促销方案 (12)、春节促销方案 2、促销方法 �1�、散发传单 �2�、在店门口打促销横幅 �3�、采用 LED 滚动字幕促销 �4�、采用短信群发进行宣传 �5�、采用会员制度终生优惠 �6�、散发优惠券
篇十：海底捞控制吸烟管理制度
捞公司内部控制制度优化对策一、海底捞内部控制存在的问题分析（一）控制环境要素分析公司治理结构缺乏合理性，海底捞公司的董事长代行经理层的职责，导致权责不清晰，出现多头领导、多头指挥、无人负责的境地。而且，海底捞公司这种董事长代行经理职权的行为也导致董事长置身具体事务，难以有专门时间、精力去研究行业的政策走向、行业趋势变化和确定企业的战略发展目标。同时监督部门的缺失也使经理层的活动处于无人监控状态，容易导致海底捞公司管理层权力过大，危害公司利益。（二）
风险评估要素分析第一公司未建立全面风险管理评估系统，海底捞公司要提高企业经营效率、实现战略目标，进行风险评估、规避经营风险是必不可少的步骤。
当前经济形势下，市场环境纷繁复杂，国家政策、行业趋势、市场情况和财务状况瞬息万变，任何一个企业要想长治久安，必须对上述信息时刻关注，及时进行风险评估，并将评估结果反馈给决策机构参考。第二管理人员风险控制意识淡漠，海底捞公司目前未建立风险管理系统，管理人员普遍缺乏风险控制意识，2011 年 10 月的海底捞勾兑事件：记者" 卧底"打工海底捞，并在《 城市信报》报道海底捞骨头汤和饮料是勾兑的，此报道在网上迅速传开，被转载上万次，顾客心中" 人类已经无法阻止海底捞"的超五星式服务的海底捞，在一夜间让其美誉度一落千丈， 致使海底捞的声誉及经营受到极大损失。而海底捞相关人员未能及时、 有效地对该报道加以管理乃至解释，只称那是合理操作工序，对外保持谨慎，沉默的态度。
这一事件的发生及造成的影响，还有事后的处理情况，无不给海底捞人敲响了警钟，风险管理成为急需解决的问题之一。
第三，管理当局对内部控制的重要性认识不足（三）
控制活动要素分析一方面海底捞公司内部控制制度执行层面的不足，海底捞公司的客户没有一定的范围，但相对来说家庭聚餐，同事聚餐，下级请上级吃饭等团体性顾客比较多。
公司的食品质量、检测等都比较严格，公司需要具有一定的品牌优势才能得到顾客的认可。
为满
足客户要求，海底捞公司进行了多项质量体系认证，食品质量控制上与同行业相比比较规范。
公司始终秉承" 服务至上、顾客至上"的理念使得海底捞发展至今， 但发展壮大的同时海底捞后勤部门的制度体系：风险管理、财务管理、人力资源管理、行政管理、董事会制度等规章制度明显不足。海底捞的许多员工都是亲戚朋友介绍的，甚至有的全家都在海底捞工作，员工以海底捞为家，但光靠这些关系来维护企业的长久发展是远远不够的，制度体系的缺陷很有可能成为海底捞继续发展的绊脚石。（四）
信息与沟通要素分析第一，好的制度需要依托便捷、有效的载体来实施，最终达到资源共享、信息互通。海底捞公司年销售额从最初的 100 万到现在的 20 多个亿，人员从 30 人发展至上万人，如果仍靠人告诉人、原始的方式已经难以满足公司发展的要求，直接结果是出现库存商品账上有，实际库存没有；盘点总额一致，明细不一致的现象。
畅通无阻的沟通渠道，适用的沟通方式，及时有效是沟通达到设计效果的必备条件。
沟通也是上传下达的有效手段，是公司保持创新、活力的润滑剂。
而海底捞公司部门与部门间、上级与下级间、不同部门的员工之间的沟通缺失，部门及员工职责不清晰、缺乏沟通，导致出现内部控制漏洞。第二，海底捞公司财务核算方面现使用金蝶财务软件，用于记录、反映公司的经营成果和资产状况。
门店销售使用天子星数据，门店服务沟通使用信鸽（公司员工的称呼，其实类似 QQ 的软件）来传递信息，较为方便。
但关于后勤部门的信息沟通无法达到各部门共享利用，海底捞公司未建立专门的信息沟通平台，公司的政策、规定无法快速、有效的传达下去，导致部分员工不能及时了解公司政策变化，也不利于员工充分理解和执行现行的程序和政策，影响内部控制的实施效果。（五）
监督检查要素分析第一，海底捞火锅没有设置独立的企业内部监督机构；公司创立初期，由于职员少、事务单一，沿袭小企业的做法，由领导层说了算的管理模式，把责任推给了个人，不能很好的体现企业管理过程中的公平性；而且大部分民营企业机构设置不完善，没有设置独立与领导层的内部审计监督部门，导致出现问题后没有责任人，只能不了了之；海底捞虽然有物流部门，但由于加工工艺比较先进，没有设置独立的检测监管部门，不能很好的监督企业的生产环节，保证食品的安全卫生。第二，目前海底捞火锅的主要处理状况属于事后管理，没有很好的发挥企业职能部门的预防功能，采取预防措施；降低企业的运营风险，提高企业处理突发时间的能力；
公司在工商、税务等政府职能部门的要求下在企业外部聘用审计师进行年度的账务审核程序， 但由于会计师事务所的外部审计师只注重财务报表的表面审计， 不能细致认真的对企业的财务状况提出建设性意见；再加上没有和企业的财务总监进行有效的沟通和交流从而使很多问题存在信息不畅。第三，海底捞发展势头迅猛，业绩突出，口碑良好；导致企业的拓展速度太快，没有很好的稳固企业的资产和社会地位，因此这样下去的弊端是规范化、流程化的管理体系必将影响到企业的持续发展。二、海底捞公司内部控制制度优化对策（一）
搭建 OA 系统信息管理系统有速度快，精度高，存储容量大，强大的逻辑判断能力，方便了数据的快速传输，已成为现代企业管理必不可少的强有力的载体。
信息管理系统在企业中的作用是越来越重要了。
为了使海底捞的内部控制体系实施的更有保障，有必要建立这种方便快捷的信息管理系统。（二）
提升信息沟通效率目前，海底捞使用的财务软件是金蝶财务软件，但是在使用过程中未将职权过大的相容职务分开，一方面是海底捞的内部控制制度还是不完善的；另一方面，也增加了差错和欺诈的发生。
因此，公司的内部控制制度的，应进一步提高。
使用其他的软件或开发新的软件，为企业量身定制，使各部门信息交流，资源共享的职责明确，海底捞公司做的另一个不可忽略的优势是把原来的控制活动中的人治变成了现在的人、机共治，避免了因高管不明白的内部控制制度体系而造成的违规现象的发生。科学合理的信息管理手段，不仅加强了内部控制的预防，检测和修正。
并利用信息系统的允许，严格按照规定的操作体系，进一步提高海底捞公司的内部控制制度的执行能力。（三）
改进监督检查方面IBM 创始人沃森说": 员工只做你检查的事， 而不做你希望他们做的事。
"不管设计的内部控制制度是多么的完整和齐全，如果没有专门的部门和人员对自己偏离轨道的行为进行监督和评价， 也没有把内部控制的不足之处反馈给管理者， 这样就会严重影响内部控制制度的完善，使其制度的建设远远跟不上企业的发展速度。
因此，建立海底捞公司完整的内部控制体系，是在内部监督检查的基础上的。（四）
建立独立的内部控制监督机制
海底捞公司应依据" 内部控制标准", 制定出属于自己企业的内部控制监督体系，并以此项制度作为日常监督的规范。由董事长带领总经理融合各个部门的负责人建立起内部控制的领导小组，负责内部控制和专项检查，并根据例行检查的结果出具内部控制检查报告的。
有关部门依据检查报告分析其出现的问题并针对问题给出相应的建议。
海底捞公司要想保证重新改进的内部控制制度落实到实际具体的工作中的话还要强化日常工作中的监督检查力度。（五）
加强外部监督的建设海底捞公司按照工作计划， 审计部门会对公司的不同部门、不同流程的业务每个月都进行严格的审计，根据审计过程中出现的问题提出整改建议和意见。
当业务范围，战略目标，组织结构，关键人员变动时，公司的审计部门应开展有针对性的监督检查，并出具专项报告， 如离任审计报告确认的内部控制制度的缺陷和风险的存在，以及如何改进和完善。
监督检查有助于发现内部控制的缺陷，但在一个公司内部控制的工作人员是基层的执行者，在企业发展过程中，这影响着公司的运营效率和经济效益，在这一点上员工的感触是最深的，海底捞公司应该鼓励员工提出解决方案，变更管理流程，完善内部控制制度。参考文献[1]王峰章，刘国红。浅谈民营企业内部控制问题[J].当代经济。2008（2）。[2]李艳。浅议我国民营企业内部控制制度[J].中国商贸。2010（8）。
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