红烧排骨怎么做好吃美味红烧排骨家常菜做法步骤1食材准备排骨800克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，无香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙。步下面是小编为大家整理的红烧排骨怎么做好吃,美味红烧排骨家常菜做法步骤,菁选2篇,供大家参考。
红烧排骨怎么做好吃 美味红烧排骨家常菜做法步骤1
食材准备
排骨800克，生抽2汤匙，老抽1汤匙，料酒2汤匙，盐1.5茶匙，鸡精1茶匙，无香粉1茶匙，干辣椒适量，大葱1段，姜1块，八角2个，花椒半汤匙。
步骤做法
1、在锅中放入水和花椒煮开，放入排骨大火煮开，捞出排骨，洗净沥干水，备用。
2、锅中放油，用小火炒葱、姜、八角，再倒入排骨炒到微黄，放入干辣椒，继续煸炒至排骨边缘焦黄。
3、沿着锅边倒入料酒。煸炒几下沿着锅边倒入生抽老抽，放入五香粉，兑水淹没排骨，用大火烧开。烧开后，转小火炖30到50分钟，放入适量的盐。
4、大火收汁到粘稠，出锅调入鸡精即可。
方法技巧
1、焯水的时候放入花椒，有去腥增香的效果。
2、现在的"肉水分都比较多，所以煸炒是很重要的一步，如果肉里面的水分含量大，肉就不会香嫩。
3、兑水后要：揭开锅盖大火煮开煮去酱油的生涩味——盖上锅盖小火烧——盖锅盖大火收汁。有压力锅直接压。但是效果肯定没有烧出来的好。
4、如果要放糖，可以最后收汁之前放，提色。
5、调入盐是放在收汁前，要放得淡一点，不然汁干了就会咸。
红烧排骨怎么做好吃 美味红烧排骨家常菜做法步骤2
排骨400克，姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量，盐、味精、白糖、料酒、酱油、色拉油各适量
做法
1.排骨斩成5公分的段，放入沸水中略焯一下，除去血水，捞起待用。
2.生姜切片;葱洗净后，去掉两头，打成一个葱结。锅中放少许色拉油，开大火烧热后，转小火。下入白糖。
3.以小火慢慢炒化白糖，等糖融化变色，开始冒泡时，立刻倒入排骨，炒匀。
4.放入姜片、花椒和所有的各种调味料，炒出香味后，加入少量料酒和酱油，再略翻炒一下。
5.加入适量热水，放入盐和葱结。.大火烧开后，撇去浮沫，转小火炖40分钟，至排骨熟软。
6.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料。大火收汁，等汤汁浓稠时，加适量味精即可起锅。
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